Поделиться

Зачем добавлять в фарш для котлет минералку


Если ты никогда не бывал в Турции или бывал и хочешь поехать еще, то сейчас мы всё организуем прямо у тебя дома. Но с небольшим видоизменением, которое пойдет только на пользу. Итак, сегодня мы узнаем, как приготовить сочные турецкие котлеты по рецепту Василия Емельяненко.

© Depositphotos

Для опытных кулинаров слова «сочные турецкие котлеты» прозвучат как насмешка или признак дилетантства. Потому что «куру кёфте» в переводе с турецкого значит «сухие котлеты». И только так их в первую очередь и хочется охарактеризовать.

Поэтому Емельяненко, проживший в Турции полгода, немного поменял их рецепт, чтобы сделать их более привычными для нас. Котлетки действительно получаются сочными, мы подтверждаем! Далее мы опишем рецепт, а внизу ты можешь найти и видео с рецептом. Обязательно заходи туда, оно очень забавное.

© Depositphotos

Как приготовить сочные котлеты

Ингредиенты

  • 600 г говяжьего фарша
  • 100 г курдючного жира (можно заменить салом)
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. паприки
  • 0,5 ст. л. орегано
  • 0,5 ст. л. сушеной мяты
  • 1 ст. л. сушеного чеснока
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 1–2 ч. л. лимонного сока
  • 100 мл сильногазированной воды
  • несколько щепоток соли
  • Приготовление

    1. Курдючный жир — один из самых характерных ингредиентов турецких блюд. Именно он придает особый привкус и аромат их мясу. Конечно, его можно заменить обычным салом, но самые лучше турецкие котлетки получатся только с ним.

      Жир или сало нужно очень мелко нарезать. А потом нарезать еще мельче. Затем натри на крупной терке лук, чтобы получилась кашица. Брось всё к фаршу.

      © Depositphotos

    2. Используем минеральную воду

    3. Теперь займемся нашей минеральной водой. Так зачем же она нужна для приготовления котлет? Дело в том, что, когда мы бросаем специи сразу же в фарш, его влаги совершенно не хватает для того, чтобы эти специи размочить. В итоге мы теряем более половины всех вкусов и ароматов, потому что они так и не смогли проявить себя.

    4. Так что сейчас смешай все специи и залей их небольшим количеством минеральной сильногазированной воды. Хорошо перемешай и иди заниматься фаршем. В это время специи набухнут, обменяются между собой ароматами и усилят друг друга.

      © Depositphotos
    5. Теперь дело за фаршем, его нужно очень хорошо вымешать. Когда белок сработает и фарш склеится, добавь к нему набравшихся влаги специй. Емельяненко даже советует брать соленые минеральные воды, потому что они также добавляют приятный привкус.

      © Depositphotos

    6. Котлетки нужно формировать тонюсенькими и жарить в достаточном количестве масла. Много времени на это не понадобится. Вуаля! Замечательные котлеты получаются такими ароматными, что словами передать невозможно.

      © Depositphotos

    Ниже на видео ты сможешь взглянуть на полный рецепт, а также узнать, как сделать огромнейший бутерброд из таких котлет. Приятного аппетита!

    Теперь ты знаешь, как приготовить сочные котлеты и чем в этом деле тебе поможет минеральная вода. Еще мы советуем интересный рецепт котлет по-французски и быстрый рецепт киевских котлет.


    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *