Как приготовить сочные котлеты и зачем добавлять к ним минералку

Если ты никогда не бывал в Турции или бывал и хочешь поехать еще, то сейчас мы всё организуем прямо у тебя дома. Но с небольшим видоизменением, которое пойдет только на пользу. Итак, сегодня мы узнаем, как приготовить сочные турецкие котлеты по рецепту Василия Емельяненко.

Для опытных кулинаров слова «сочные турецкие котлеты» прозвучат как насмешка или признак дилетантства. Потому что «куру кёфте» в переводе с турецкого значит «сухие котлеты». И только так их в первую очередь и хочется охарактеризовать.

Поэтому Емельяненко, проживший в Турции полгода, немного поменял их рецепт, чтобы сделать их более привычными для нас. Котлетки действительно получаются сочными, мы подтверждаем! Далее мы опишем рецепт, а внизу ты можешь найти и видео с рецептом. Обязательно заходи туда, оно очень забавное.

Как приготовить сочные котлеты

Ингредиенты

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

600 г говяжьего фарша

100 г курдючного жира (можно заменить салом)

1 луковица

1 ст. л. паприки

0,5 ст. л. орегано

0,5 ст. л. сушеной мяты

1 ст. л. сушеного чеснока

0,5 ч. л. черного молотого перца

1–2 ч. л. лимонного сока

100 мл сильногазированной воды

несколько щепоток соли

Приготовление

Курдючный жир — один из самых характерных ингредиентов турецких блюд. Именно он придает особый привкус и аромат их мясу. Конечно, его можно заменить обычным салом, но самые лучше турецкие котлетки получатся только с ним.

Жир или сало нужно очень мелко нарезать. А потом нарезать еще мельче. Затем натри на крупной терке лук, чтобы получилась кашица. Брось всё к фаршу.

© Depositphotos

Используем минеральную воду

Теперь займемся нашей минеральной водой. Так зачем же она нужна для приготовления котлет? Дело в том, что, когда мы бросаем специи сразу же в фарш, его влаги совершенно не хватает для того, чтобы эти специи размочить. В итоге мы теряем более половины всех вкусов и ароматов, потому что они так и не смогли проявить себя.
Так что сейчас смешай все специи и залей их небольшим количеством минеральной сильногазированной воды. Хорошо перемешай и иди заниматься фаршем. В это время специи набухнут, обменяются между собой ароматами и усилят друг друга.

© Depositphotos
Теперь дело за фаршем, его нужно очень хорошо вымешать. Когда белок сработает и фарш склеится, добавь к нему набравшихся влаги специй. Емельяненко даже советует брать соленые минеральные воды, потому что они также добавляют приятный привкус.
© Depositphotos
Котлетки нужно формировать тонюсенькими и жарить в достаточном количестве масла. Много времени на это не понадобится. Вуаля! Замечательные котлеты получаются такими ароматными, что словами передать невозможно.

© Depositphotos

Ниже на видео ты сможешь взглянуть на полный рецепт, а также узнать, как сделать огромнейший бутерброд из таких котлет. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как приготовить сочные котлеты и чем в этом деле тебе поможет минеральная вода. Еще мы советуем интересный рецепт котлет по-французски и быстрый рецепт киевских котлет.