Досадные ошибки, которые допускают хозяйки при варке гречки

Многие откровенно недолюбливают гречневую кашу. А зря, ведь это очень полезное блюдо. Сегодня мы расскажем, как правильно варить гречку и почему у некоторых хозяек она получается горькой и с комочками. Ты удивишься, но даже обычную гречневую кашу можно приготовить так, что пальчики оближешь!

Как правильно варить гречку: досадные ошибки

Промывать крупу под краном

Кулинарная аксиома №1: любую крупу перед варкой нужно хорошо промыть. Вода не только смывает грязь, мусор и лишние частички, которые затесались в гречку. Еще вместе с водой из крупы выходит крахмальная и мучнистая пыль. Хорошо промытая гречка в итоге получится рассыпчатой кашей, без комочков. Многие промывают крупу под краном холодной водой и совершают ошибку. Лучше всего залить гречку кипятком, оставить ее на несколько минут, а потом слить воду.

Не замачивать гречку

После того как ты промыла гречку, неплохо будет ее замочить в воде на пару часов или даже оставить на ночь. Чем дольше простоит крупа, тем более разваристей она станет. Замачивать можно прямо в той емкости, в которой ты собираешься варить гречку. В воде она разбухнет, и варить ее придется намного меньше.

Пренебрегать предварительной жаркой

Опытные кулинары перед варкой гречки не забудут ее слегка поджарить на сухой сковороде. Когда ты предварительно прокалишь крупу, гречневая каша получится с приятным ореховым привкусом. Жарить ее нужно до тех пор, пока не почувствуешь легкий запах. Тогда нужно скорее снять сковороду с огня, иначе гречка подгорит.

Варить гречку в большой кастрюле

Казалось бы, любой знает, как правильно варить гречку. Промыл крупу, набрал воду в кастрюлю и поставил на огонь. Но в этом, на первый взгляд, простом процессе много тонкостей. Значение имеет даже емкость, в которой ты будешь варить гречку. Большая кастрюля для этого дела не годится, как и слишком маленькая.

По правилам крупа в емкости должна располагаться высокими слоями для лучшего пропаривания. В чересчур мелкой кастрюле гречка пригорит. А если емкость будет низкая и широкая, то вода испарится, а гречка останется сырой. Для варки гречки идеально подойдет средних размеров кастрюля с толстым дном.

Итог: как правильно варить гречку

После тщательной подготовки крупы осталось ее все-таки сварить. Если ты замачивала крупу заранее, то долей в кастрюлю воды так, чтобы она покрывала гречку. Поставь на маленький огонь и вари ее приблизительно 15 минут до готовности. Если ты пропустила этап замачивания, то вскипяти воду объемом в два раза больше гречки. Потом подсоли ее и всыпь крупу. В таком случае варка займет 25–30 минут.

Также советуем тебе во время этого процесса не мешать кашу. Во-первых, так она будет дольше готовиться. А во-вторых, помешивание ухудшит ее вкусовые качества. Когда вся вода выкипит, добавь в кашу сливочное масло и приправы по вкусу. Отлично подойдут сушеный чеснок или прованские травы. А еще можно дополнительно приготовить к каше заправку: тушеные овощи или грибы.

Когда каша сварилась и ты добавила все специи, не спеши подавать ее на стол. Кастрюлю с гречкой укутай в полотенце или плед и дай ей постоять полчаса. Тогда крупа еще лучше пропарится и станет вкуснее.

Как получить вкусную и рассыпчатую гречневую кашу без комочков? Нужно всего лишь знать несколько нюансов о том, как правильно варить гречку, и следовать этим кулинарным правилам. И тогда даже те, кто раньше воротил от нее нос, будут в восторге!