Поделиться

Что сделать, дабы котлеты получились не сырые внутри и не подгоревшие снаружи


Золотистая корочка котлет — это то, к чему стремятся хозяйки при приготовлении этого блюда. Ароматные и сочные котлеты, свежие и горячие — настоящая гастрономическая находка. Однако в этом всём есть один важнейший нюанс. Готовы ли твои котлеты изнутри так же, как и снаружи? Сегодня я расскажу, как понять, что котлеты готовы во всех смыслах. Ты же не хочешь подать к столу сырой фарш в золотистой оболочке?

© Depositphotos

Как правильно жарить котлеты

Чтобы пожарить котлеты, много ума не нужно, считает большинство. Но и в этом деле есть свои нюансы. Нужно найти тот идеальный баланс между хрустящей корочкой и нежным фаршем внутри. И это, безусловно, возможно! Наши бабушки и мамы доказывали это годами. Но всегда остается важный вопрос. Прожарился ли фарш внутри?

© Depositphotos

Как понять, что котлеты готовы и их можно убирать со сковороды

Здесь у нас есть несколько трюков. Первый из них — это просто посмотреть на цвет фарша на срезе. Достань одну из котлет и разрежь ее. Готовый фарш на срезе будет серовато-коричневого оттенка, без розовых вкраплений. Этот признак гарантирует тебе, что внутри котлеты нет сырой массы.

© Depositphotos

Есть и другие способы определить, готово ли блюдо. Просто прижми котлету и посмотри, вытекает ли сок и какого он цвета. Если сок розовый или мутный, то котлеты еще не готовы. Им нужно дать еще немного времени на сковороде.

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

© Depositphotos

Конечно же, есть и третий способ — это просто следовать рецепту. Если в рецепте указано, что котлеты должны жариться, например, 10 минут с каждой стороны, то так и делай. Верь профессиональным кулинарам — они редко ошибаются.

© Depositphotos

Есть еще одно правило, о котором стоит помнить. Куриный и рыбный фарш обычно прожаривается за 6–8 минут, в то время как свиной и говяжий могут требовать 20–25 минут.

© Depositphotos

Тушение после жарки

Если ты готовишь красные виды мяса (свинину или говядину), то после жарки котлеты следует тушить некоторое время. Это придаст им дополнительную мягкость и сочность.

© Depositphotos

Мультиварка — наше всё

Если у тебя есть мультиварка, то знай, что котлеты в ней будут готовы быстрее, чем на сковороде. Это отличный способ сэкономить время и получить аналогичный результат. Ранее мы также писали о том, можно ли добавлять муку в фарш. Ответ — да, можно, и это может стать настоящим секретом нежных котлет. Читай подробнее в нашей статье. Не бойся экспериментировать с рецептами и добавлять немного муки, чтобы придать своим котлетам особенный вкус и текстуру.

© Depositphotos

Приготовление котлет — это искусство, и ты его мастер. Пользуйся этими советами, и твои котлеты всегда будут невероятно вкусными и идеально прожаренными как снаружи, так и изнутри. Приятного аппетита!


Важно знать

Кулинария и супружеская жизнь, уход за растениями и домашний уют, секреты звезд и таинства макияжа — редакция «Важно знать» разбирается во всех этих вещах. Тут ты найдешь поддержку в каждом своем начинании. Мы знаем, как с умом подойти к любому делу. И с удовольствием подскажем тебе!