Даже повара-профессионалы не могут определиться с тем, сколько всего есть в мире признанных рецептов грибного супа. В одном лишь можно быть уверенной: вариаций этого блюда существует никак не меньше полутора тысяч! В каждом уголке планеты, где растут грибы, обязательно найдутся грибники. А уж они разберутся, как лучше всего приготовить добычу! Карпатский грибной суп, о котором пойдет речь ниже, — блюдо известное, популярное и уважаемое гурманами. К счастью, с приготовлением его справится любая уважающая себя хозяйка.
Карпатский грибной суп, блюдо с богатой историей
© Depositphotos
Важные детали
По сути, карпатский грибной суп возник в арсенале гуцульских кулинаров на самой заре существования этой этнической группы. Традиционно его готовят из лесных грибов. Впрочем, современной хозяйке никто не поставит в упрек использование купленных в магазине шампиньонов. Вкус от этого хуже не станет, сама понимаешь!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 100 г сушеных грибов
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 3 зубчика чеснока
- соль
- черный молотый перец
- зелень по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Замочи грибы в воде комнатной температуры на 3–4 часа. После этого дважды процеди жидкость через мелкое сито.
© Depositphotos - Аккуратно нарежь грибы и отправь их в посудину с процеженной жидкостью. Долей немного воды и поставь посудину на огонь на полтора часа.
- Нарежь лук мелкими кусочками и поджарь на сковородке. В процессе жарки добавь натертую на мелкой терке морковь. Не забывай перемешивать овощи на сковороде.
© Depositphotos
- Незадолго до того как суп начнет кипеть, посоли его и поперчи. После этого досыпь в посудину овощную зажарку и измельченный чеснок и тщательно всё перемешай. Доведи суп до кипения, провари еще 2–3 минуты и снимай с огня.
Вот и всё, карпатский грибной суп готов! Дай ему остыть 10–15 минут, после чего приступай к трапезе. При необходимости сушеные грибы в рецепте можно заменить на 300 г свежих или 400 г мороженых грибов. Приятного аппетита!
