Как опытные пасечники отличают натуральный мёд от суррогата

К сожалению, на рынке и в магазинах продается мёд, который далек от натурального продукта. Это сахарный суррогат, который только на этикетке именуется мёдом. Конечно, покупать этот продукт лучше у проверенных пасечников, которые годами занимаются пчелами и ульями. Если же таких знакомых у тебя нет, мы расскажем, как самостоятельно выбрать качественный мёд. И не попасться на удочку недобросовестных продавцов.

Как отличить натуральный мёд от подделки

Консистенция

Первый и самый простой способ, как отличить натуральный мёд, это внимательно к нему присмотреться. По консистенции он должен быть однородным, прозрачным и не очень густым, без кристаллизованного осадка, который отличается янтарным оттенком. Если масса мутноватая или с осадком на дне, это плохой признак. Он говорит о том, что на дно банки сначала выложили манку с патокой, а потом мёд. А если на поверхности виднеется пена, значит, мёд или забродил, или вовсе недозрел.

Консистенцию можно проверить ложкой или палочкой. Натуральный мёд будет тянуться тонкой ниточкой. Фальсификат моментально скапывает с ложки и тонет в общей массе продукта.

Как выглядит натуральный мёд: он твердый или жидкий? Запомни: чем больше продукт содержит полезных веществ, тем быстрее он затвердевает. Летом свежий мёд должен быть сиропообразным. Рапсовый сорт, собранный весной, густеет быстрее. К августу он уже имеет вид брусков. А зимой покупай лишь засахаренный мёд, в эту пору он таким и должен быть.

Вкус и аромат

Если есть возможность, продегустируй мёд. Качественный продукт имеет ярко-выраженный вкус: он слегка терпкий. После дегустации в горле остается легкое ощущение першения. Аромат мёда не сравнить ни с чем. Это приятный запах цветочного нектара. В то время как суррогат отличается резким запахом карамели.

Домашние способы проверки

Советуем тебе не покупать сразу трехлитровую банку непроверенного мёда. Для проверки возьми небольшую баночку, и, если эксперимент удастся, вернешься за добавкой. Для этого подойдет и обычный кусочек хлеба. Опусти его в мёд на 10–12 минут. Если хлеб размяк, в банке вовсе не мёд, а разбавленный сироп. В натуральном продукте хлеб затвердеет.

Еще можно проверить кончиком ножа. Если ткнуть раскаленным столовым прибором в мёд, то на лезвии не останется и следа. А фальсификат оставит на металле слой жженого сахара.

Также, если капнуть мёдом на лист бумаги, то качественный продукт будет лежать без изменений. А разбавленный мёд оставит жидкие пятна или вовсе растечется.

Для еще одного способа тебе понадобится крахмал. Разбавь капельку мёда щепоткой крахмала. Если белый порошок остался отдельный слоем, значит за качество мёда можно не волноваться. Если же крахмал вступил с продуктом в какую-то реакцию, значит, это вовсе не мёд, а суррогат.

Проверка спиртом и йодом

Чайную ложку мёда разведи в половине стакана горячей воды. Плохой продукт не растворится полностью. А если в эту жидкость добавить еще немного спирта, она и вовсе станет мутной. Настоящий мёд после этой проверки будет прозрачным. Правда, он может немного помутнеть, если сделан из пади хвойных деревьев.

Еще можно проверить мёд дистиллятом. Тогда все добавки продукта всплывут или, наоборот, осядут. А если в раствор капнуть немного йода, то подмешанный крахмал посинеет. Так ты выведешь недобросовестного продавца на чистую воду. Если добавить в продукт уксус и ты заметишь пузырьки, значит, мёд разбавили мелом.

Не попадайся на удочку мошенников, выбирая мёд. Всегда проверяй его качество. А еще лучше — попроси у продавца документы на продукт. Должен быть ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и сертификат соответствия (экспертный вывод) с печатью лаборатории. Так ты точно будешь уверена, что купила качественный мёд.