Как хитрые хозяйки определяют несвежее мясо

Прежде чем готовить и есть мясо, нужно быть уверенной, что перед тобой свежий продукт. Со временем говядина, свинина, курятина и любой другой вид мяса портится, страдает от вредных микроорганизмов. Поэтому определять на вид испорченное мясо — важный навык любой хозяйки.

Испорченное мясо

Как ты знаешь, подозрительные продукты лучше не держать на кухне. А употребление их в пищу может быть чревато неприятными последствиями, вплоть до нарушения работы пищеварительной системы. Мы уже рассказывали, как выбрать мягкий и спелый персик только по внешнему виду. А сейчас пришло время тебе узнать, как невооруженным взглядом определить, свежее ли мясо.

Существует три основных показателя свежести мяса. Во-первых, это внешний вид. Мясо, вне зависимости от вида животного, должно иметь цвет от ярко-розового до темно-бурого оттенка. Никаких радужных переливов или сероватых пятен! Если в мясе есть кости, суставы и сухожилия, то они имеют белый цвет. Жировые прослойки — желтоватый.

Опытные хозяйки никогда не стесняются понюхать мясо в магазине. По запаху тоже можно определить, испорченное мясо или свежее. Запомни: качественный продукт животного происхождения никогда не пахнет. Возможен лишь легкий оттенок аромата молока. Все другие посторонние запахи говорят о том, что мясо испортилось.

Еще один признак того, что испорченное мясо попало на прилавок, — консистенция. Свежее мясо всегда плотное и упругое. При легком надавливании на продукт может образовываться ямка, но она должна сразу же исчезнуть. Испорченное мясо рыхлое, липкое и скользкое.

Свежесть фарша

Признаки, по которым определяют, свежее ли мясо, применимы и к фаршу. Покупай продукт только после того, как хорошо осмотрела и понюхала его. Например, говяжий фарш необязательно должен быть темно-красного цвета. При хранении без прямого доступа кислорода он начинает темнеть изнутри, становиться коричневым. Это абсолютно нормально. Но полуфабрикат ни в коем случае не должен плохо пахнуть!

Если фарш не упакован в пищевую пленку, то его нужно потрогать. Он не должен быть скользким, липким или слишком влажным. Иначе это будет значить, что продукт испортился и ему не поможет никакая термическая обработка.

Качественная свинина

Каждое мясо имеет свои особенности. Например, свинина должна быть нежно-розового цвета. Если оттенок более темный, значит мясо или несвежее, или принадлежало уже старому животному. От такой покупки лучше отказаться, иначе пища, приготовленная из такого куска мяса, будет плохо пахнуть и иметь неприятный вкус.

Если свинина на вид очень бледная, значит животных кормили гормонами роста. Употреблять такое мясо в пищу опасно для здоровья. И не забывай нюхать продукт! Недобросовестные продавцы часто заглушают неприятный запах специями или уксусом.

Качественная курятина

Правила определения свежести мяса распространяются и на птицу. Курятина также может прийти в негодность из-за нарушения условий хранения и сроков годности. Цвет испорченного мяса курицы с розового меняется на серый. А запах становится затхлым, неприятным.

Кожа несвежей тушки скользкая и липнет. На поверхности ты можешь заметить тонкий налет. Несвежая курица даже в приготовленном виде будет иметь запах серы и тухлых яиц. И, конечно же, смотри внимательно, нет ли на мясе плесени.

Тщательно выбирай мясо на рынке или в магазине. Испорченный продукт может навредить здоровью твоих близких. А если ты заметила несвежее мясо на прилавке, обязательно сообщи продавцу. Была ли тебе полезна эта статья? Поделись своим мнением в комментариях.