Ирландское рагу — самое популярное блюдо в Ирландии. Но не стоит считать, что существует один верный рецепт. Дело в том, что изначально это было просто мясо, приготовленное вместе с овощами. Не важно какими! Поэтому и есть существенные различия в рецептах, ведь везде были разные ингредиенты в доступности.
Это блюдо даже отметилось у известного английского писателя Джерома К. Джерома. Именно ирландское рагу пытались готовить герои произведения «Трое в лодке, не считая собаки».
Описали они его так: «Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!» Хоть их рецепт критически отличался от нашего, чему все должны быть очень рады.
Ирландское рагу
Предупреждаем, что в этом рецепте есть пиво и вино. Но не стоит переживать из-за алкоголя в этом случае, ведь во время варки градус полностью уходит. Именно так готовится, например, французский луковый суп. Остается лишь пикантный привкус и аромат. Не бойся экспериментов!
© YouTube
Ингредиенты
- 600 г баранины (можно заменить говядиной)
- 250 г моркови
- 200 г лука
- 1 кг картофеля
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. тимьяна
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 1 л бульона (можно заменить просто водой)
- 250 мл красного сухого вина
- 250 мл светлого пива
- 0,5 ч. л. черного перца
- 3 ч. л. соли
- 2 лавровых листа
Приготовление
- Сперва филе баранины нужно нарезать кусочками. Разогрей сковороду на среднем огне и обжарь мясо с двух сторон в растительном масле. Понадобится примерно 7–8 минут с каждой стороны.
- В кастрюлю налей немного растительного масла, добавь раздавленный чеснок, томатную пасту, тимьян, сахар и перемешай. Включи плиту на средний огонь и помешай 1 минуту специи, чтобы они раскрыли полностью свой аромат.
© YouTube -
Добавь в кастрюлю со специями мясо, залей всё пивом, вином и мясным бульоном, затем перемешай. Многие хозяйки готовят заранее много бульона и его замораживают, чтобы в подобных ситуациях он был тут как тут. Но без него можно спокойно обойтись.
- Доведи массу до кипения и вари на слабом огне примерно 1,5–2 часа, чтобы размягчить мясо.
© YouTube
- После этого обжарь мелконарезанный лук на сковороде в подсолнечном масле. Когда он потеряет прозрачность, добавь морковь, нарезанную толстыми кольцами. Ее нужно обжарить с двух сторон.
- Добавь в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками средних размеров, и лук с морковкой. Добавь лавровый лист, соль и перец. Перемешай и вари примерно 30–60 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Картошка не разварится благодаря пиву и вину.
© YouTube
Последний этап
Теперь можно раскладывать ирландское рагу по глубоким тарелкам. Сверху можно украсить свежей зеленью. Детальнее процесс приготовления можешь увидеть здесь.
Напоминаем, что раньше это блюдо делали из всех доступных овощей. Так что можешь спокойно добавлять в него то, что ты хочешь использовать из своего холодильника.
