Рецепт идеальной узорчатой глазури для пасхи

Глазурь на пасху редко становится отдельной темой для обсуждений. Обычно кулинары ожесточенно спорят из-за разных рецептов теста для пасхи. Обсуждают плюсы и минусы традиционных куличей. Нахваливают или, наоборот, вовсю ругают заморские альтернативы вроде итальянского десерта панеттоне. Но конкретно о глазури практически не говорят, и очень зря. Ведь зачастую именно от глазури зависит, тепло ли примут пасху домашние!

Глазурь на пасху: виды и способы нанесения

Классические варианты

Привычную большинству из нас белковую глазурь стряпают из сахарной пудры, яичного белка и воды. Такая глазурь становится матовой, когда подсыхает, и имеет печальное свойство крошиться при нарезании. Для аллергиков подойдет популярная альтернатива белковой глазури, где вместо белка берут лимонный сок.

Глазурь с желатином или со сгущенкой никогда не становится матовой при подсыхании. А еще она в принципе отказывается крошиться, совершенно не липнет и чудесно блестит. Наконец, шоколадную глазурь можно состряпать всего из двух ингредиентов, она не опасна аллергикам и крайне проста в приготовлении.

Принципы нанесения глазури

Традиционная глазурь на пасху проще всего наносится на кулич методом банальнейшей поливки. Да, особой изысканности ты так не добьешься. Зато порой такая вот растекшаяся будто сама по себе глазурь образует на поверхности пасхи дивной красоты узоры, схожие с разводами воды на стекле после дождя.

Особо изобретательные хозяйки предпочитают не пускать дела на самотек. Привычную нам белковую глазурь на пасху проще всего наносить с помощью силиконовой кулинарной лопатки. С сахарной глазурью можно добиться большей точности и аккуратности в узорах, поскольку ее удобнее наносить на пасху кисточкой.

Хитрые альтернативы

Итальянская меренга — отличный вариант для любителей экзотики и людей, ценящих свое здоровье. Благодаря термической обработке яйца в составе меренги становятся абсолютно безопасными. Да и выглядит подобное украшение весьма симпатично, хоть и довольно непривычно для наших краев.

Наконец, самые творческие хозяйки используют заключенную в кондитерский мешок помадку, дабы разукрасить свою пасху множеством занятных узоров. За неимением кондитерского мешка сойдет даже простой пакет с аккуратно обрезанным краешком. А уж узоры с помощью помадки получаются — любо-дорого взглянуть!