Поделиться

Как дальновидная хозяйка заготавливает зелень на зиму


Зелень придает любому блюду особый аромат и своеобразный вкус. Чтобы нотки теплого лета были всегда с тобой, зелень, как и овощи, нужно заготавливать на зиму. Времени это занимает немного, но зато польза от этого процесса очевидна: петрушка, укроп и базилик всегда будут под рукой. Рассказываем, как делать домашние заготовки на зиму, чтобы зелень была на кухне и в холодное время года.

© Depositphotos

Домашние заготовки на зиму

Зелень кладут в супы и борщи, ею приправляют салаты и гарниры. Некоторые травы даже используют, чтобы заварить натуральные чаи. В зелени много витаминов и полезных для организма человека микроэлементов.

© Depositphotos

Чтобы зимой можно было сварить зеленый борщ со щавелем, рецептом которого мы уже делились, нужно сделать домашние заготовки на зиму. Как гласит народная мудрость, готовь сани летом, а телегу зимой. Заготовкой зелени лучше заняться в летние месяцы, когда травы растут, становятся сочными и ароматными.

© Depositphotos

Сушка трав

Это самый популярный и простой способ заготовки. Нарви зелень и хорошо промой. Потом замочи на 15 минут в миске и снова промой, чтобы очистить траву от микробов и грязи. Затем сложи укроп, петрушку или щавель в пучки, плотно завяжи веревкой. Эти букетики нужно развесить на сквозняке в сухом и достаточно холодном помещении. Как видишь, кухня для этого не подойдет. Лучше всего сушить зелень на чердаке или на балконе.

© Depositphotos

Есть еще один способ просушить зелень. Для этого разложи ее на сетку или решетку. Таким способом ее нужно сушить 5–10 дней. Хранить сухую зелень лучше в бумажном пакете или стеклянной банке.

Современные хозяйки для этой же цели могут использовать духовку. Это самый быстрый способ. Выстели противень бумагой и выложи зелень. Поставь минимальную температуру и приоткрой дверцы духовки, чтобы туда заходил воздух. Суши 30 минут. Кстати, этот способ отлично подойдет для домашних заготовок зелени к чаю, чтобы мятой, мелиссой, листьями смородины можно было наслаждаться холодными зимними вечерами.

Домашние заготовки на зиму© Depositphotos

Заморозка

Самый эффективный способ для того, чтобы сохранить аромат и все полезные свойства трав. Чтобы сделать домашние заготовки на зиму, свежую зелень хорошо помой и мелко нарежь. Затем обсуши бумажным полотенцем.

А вот особенности заморозки зависят от вида зелени. Мяту и зеленый лук лучше завернуть в фольгу. Укроп, шалфей, петрушку, чабрец положи в герметичный лоток и плотно закрой крышкой. Базилик и розмарин следует предварительно посолить и сложить в контейнер, закрыв крышкой. Также зелень можно обмотать пищевой пленкой, сложить в пакет или стеклянную банку.

Домашние заготовки на зиму© Depositphotos

Засолка

В старину, когда морозилки были редкостью, наши прабабушки засаливали зелень. Этот способ пригодится и современной хозяйке. Для начала пряные травы промой и просуши, разложив на чистом полотенце. Затем мелко нарежь и плотно сложи в стерильные стеклянные банки, периодически добавляя соль. Запиши пропорцию: на 100 г зелени приходится 20 г соли.

Как только зелень пустит сок, закатай банки стерильными крышками, как помидоры или огурцы. Хранить домашние заготовки на зиму лучше в погребе или в холодильнике. Щавель перед закаткой можно залить кипятком. Некоторые даже соль не добавляют, сразу же закатывают.

Домашние заготовки на зиму© Depositphotos

Консервация с маслом или уксусом

Есть еще один необычный способ консервации зелени. Сухую зелень мелко нарежь и залей растительным маслом. Эту массу настаивай в холодном месте 4 недели. Вместо масла можно взять уксус. С ним настой будет готов уже через несколько дней. Такой способ заготовки идеально подходит для чабреца, шалфея, базилика и розмарина.

Домашние заготовки на зиму© Depositphotos

Заморозка с кубиками льда

Оригинальный способ, как заморозить зелень. Для начала нарежь травы, добавь воды и залей в формочки для льда. После того, как кубики замерзнут, вынь их и заверни в фольгу. Храни в морозилке. Когда будешь готовить, клади кубики со льдом и зеленью в блюдо.

Домашние заготовки на зиму© Depositphotos

Засолка с салом

Укроп промой, нарежь и смешай с пропущенным через мясорубку соленым салом. Затем переложи в стерильные банки и закатай. Получается вкусная намазка на хлеб.

© Depositphotos

Были ли тебе полезны способы заготовки зелени на зиму? Какой из них ты используешь? Поделись с нами в комментариях.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *