Зачем опытные хозяйки заливают мясо чаем

У каждого ценителя шашлыков есть свой фирменный рецепт маринада. За века развития кулинарной науки жаждущие необычных впечатлений гурманы перепробовали огромное количество вариаций. Основой маринада были и пиво, и минеральная вода, и даже кока-кола с кофе! Описанный ниже рецепт, впрочем, относится к числу классических. Правда, в наших широтах чайный маринад не слишком-то популярен. Зато на Востоке умельцы издавна практиковали замачивание мяса в чае.

Чайный маринад: необычные хитрости Востока

История рецепта

Поговаривают, первыми так использовать чай начали люди, практиковавшие маринование мяса в мелко нарезанном луке. Видишь ли, лук в подобном маринаде обязательно нужно чем-то дополнить. Так и выяснилось, что из всех не слишком-то кислых продуктов лучшим дополнением для лука станет чайная заварка.

Разумеется, в подобном рецепте следует учитывать несколько весьма важных аспектов. Во-первых, к мясу подойдет далеко не всякий чай. Традиционно используют либо черный чай, либо улун. Кроме того, помимо чая и лука, стоит запастись еще несколькими компонентами маринада. Зато результат тебя точно не разочарует!

Процесс маринования

Первым делом завари хороший черный чай и дай ему как следует настояться. Настаивать напиток нужно никак не меньше 20 минут, идеальной посудой для настаивания будет термос или качественно укутанный чайник. При желании в чай можно добавить сахар и пару кусочков лимона.

Когда у нас уже будет готов максимально крепкий черный чай, фактически чифирь, можно приступать и к самому процессу. Процеженным остывшим напитком заливаем заранее подготовленное мясо. Сам по себе чай должного эффекта не даст, посему на этой стадии щедро добавляем лук и лимонный сок.

Важные детали

На килограмм мяса тебе понадобится 0,6–0,7 литров чая. Птичье мясо, в частности курятину, можно будет жарить уже спустя 2–3 часа маринования. Свинине понадобится 5–6 часов в подобном маринаде. А вот говядину и тем паче баранину придется мариновать никак не меньше 8 или даже 10 часов!

Перед погружением в маринад мясо нужно будет надлежащим образом подготовить. Нарежь будущий шашлык на 40-граммовые кусочки. Перцем и прочими специями мясо натереть нужно будет до погружения в маринад. А вот солить продукт рекомендуют непосредственно перед прожариванием, ведь иначе шашлык получится суховатым.

Если ты всё сделал правильно, у тебя получится исключительно сочный и аппетитный шашлычок. А всё потому, что крепкая чайная заварка вместо излишнего размягчения волокон как раз и придаст мясу вышеописанную сочность. При этом всём чайный маринад довольно сложно опознать на вкус. Думаю, твои друзья ни за что не догадаются, в чём именно ты замариновал шашлык!