Сегодня мы готовим потрясающую закуску, без которой не обходится ни одно грузинское застолье. Баклажаны с орехами довольно сытные и вкусные, если их правильно приготовить. Также они являются своеобразным тестовым блюдом любого ресторана грузинской кухни. Если баклажаны не вкусные, то остальное можно уже не пробовать.
Готовить мы будем по рецепту с канала «Грузинские блюда с Ириной Григорьевой». Обязательно заходи к ней на канал, там ты сможешь найти очень много аутентичных грузинских рецептов. Мы в восторге от находки!
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-orehami/1.jpg)
Баклажаны с орехами
Ингредиенты
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
Приготовление
- Баклажаны лучше выбирать мелкие, лучше с грядки, с зелеными шляпками. Их нужно помыть, отрезать концы и нарезать на дольки, толщиной примерно 5 мм. Следи, чтобы они все были одинакового размера. Слегка посоли их.
-
Затем разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем растительного масла, его не жалей. Теперь помести внутрь баклажаны, чтобы они только покрыли поверхность, уменьши огонь до минимального и накрой крышкой.
- Переверни их через 4–5 минут. И так повтори со всеми дольками баклажанов. Они должны быть в меру мягкими, но не пережаренными.
-
В это же время можешь заняться начинкой. Грецкие орехи нужно очистить, ядра перебрать, чтобы не осталось никаких порченых. Убедись, что там не осталось скорлупок.
- Затем орехи нужно измельчить. Можешь воспользоваться измельчителем, но убедись, что его можно использовать для орехов. Или же возьми обычную мясорубку.
- Затем также пропусти через мясорубку листья кинзы и чеснок. Не забывай переворачивать баклажаны!
- К орехам с кинзой добавь соль и специи: уцхо-сунели, шафран, молотую кинзу и винный уксус.
- Затем смесь нужно очень хорошо перемешать. Если она получилась слишком сухая, то можешь добавить совсем немного холодной водички и тогда перемешать. Должна получиться влажная масса. Попробуй ее на случай, если нужно досолить.
- На каждый ломтик баклажана помести 1 ч. л. начинки, затем разровняй ее ножом. Осталось только завернуть каждый ломтик и поместить в сервировочную посуду.
- Будет гораздо вкуснее, если закуска постоит в холодильнике целую ночь, чтобы полностью пропитаться ароматами.
Формируем закуску
По желанию сверху баклажаны с орехами можно украсить кольцами лука и зернами граната. Не забудь перейти по ссылке на видео и оценить харизму Ирины Григорьевой.
Также мы писали рецепт грузинского супа «Харчо». Вот это блюдо нужно точно хоть раз попробовать!