Баклажаны с орехами по-грузински. Питательное и красивое блюдо

Сегодня мы готовим потрясающую закуску, без которой не обходится ни одно грузинское застолье. Баклажаны с орехами довольно сытные и вкусные, если их правильно приготовить. Также они являются своеобразным тестовым блюдом любого ресторана грузинской кухни. Если баклажаны не вкусные, то остальное можно уже не пробовать.

Готовить мы будем по рецепту с канала «Грузинские блюда с Ириной Григорьевой». Обязательно заходи к ней на канал, там ты сможешь найти очень много аутентичных грузинских рецептов. Мы в восторге от находки!

Баклажаны с орехами

Ингредиенты

5 баклажанов

200 г грецких орехов

1 пучок кинзы

10 зубчиков чеснока

2 ст. л. винного или бальзамического уксуса

2 ч. л. голубого пажитника (уцхо-сунели)

1 ч. л. соли

2 ч. л. молотой кинзы или кориандра

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

щепотка шафрана

Приготовление

Баклажаны лучше выбирать мелкие, лучше с грядки, с зелеными шляпками. Их нужно помыть, отрезать концы и нарезать на дольки, толщиной примерно 5 мм. Следи, чтобы они все были одинакового размера. Слегка посоли их.

© YouTube
Затем разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем растительного масла, его не жалей. Теперь помести внутрь баклажаны, чтобы они только покрыли поверхность, уменьши огонь до минимального и накрой крышкой.
Переверни их через 4–5 минут. И так повтори со всеми дольками баклажанов. Они должны быть в меру мягкими, но не пережаренными.

© YouTube
В это же время можешь заняться начинкой. Грецкие орехи нужно очистить, ядра перебрать, чтобы не осталось никаких порченых. Убедись, что там не осталось скорлупок.
Затем орехи нужно измельчить. Можешь воспользоваться измельчителем, но убедись, что его можно использовать для орехов. Или же возьми обычную мясорубку.

К орехам с кинзой добавь соль и специи: уцхо-сунели, шафран, молотую кинзу и винный уксус.

Затем смесь нужно очень хорошо перемешать. Если она получилась слишком сухая, то можешь добавить совсем немного холодной водички и тогда перемешать. Должна получиться влажная масса. Попробуй ее на случай, если нужно досолить.
© YouTube

Формируем закуску

На каждый ломтик баклажана помести 1 ч. л. начинки, затем разровняй ее ножом. Осталось только завернуть каждый ломтик и поместить в сервировочную посуду.

По желанию сверху баклажаны с орехами можно украсить кольцами лука и зернами граната. Не забудь перейти по ссылке на видео и оценить харизму Ирины Григорьевой.

Также мы писали рецепт грузинского супа «Харчо». Вот это блюдо нужно точно хоть раз попробовать!