Для людей несведущих итальянская кухня исчерпывается сырами, спагетти и пиццей. Но опытные кулинары прекрасно понимают, как в Италии любят овощи. В странах средиземноморского региона традиционно делают ставку на блюда из свежих овощей и зелени. А в этом плане итальянская кухня уступит разве что греческой, и то не факт. Баклажаны по-итальянски, о которых пойдет речь ниже, — классическое блюдо средиземноморской кухни, вкусное и сытное до изумления!
Баклажаны по-итальянски и их традиционный рецепт
© Depositphotos
Тонкости рецепта
Когда моя свекровь-итальянка надумала поделиться со мной этим рецептом, я сразу подумала, что без сыра тут не обойдется. Как в воду глядела, ведь в этом блюде одновременно используют и пармезан, и моцареллу! Непривычно, спору нет, но получается весьма и весьма вкусно.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 500 г консервированных помидоров в собственном соку
- 250 г панировочных сухарей
- 100 г тертого пармезана
- 150 г пшеничной муки
- 500 г моцареллы
- 4 куриных яйца
- 2 зубчика чеснока
- 12 мл оливкового масла
- 7 г соли
- черный молотый перец по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Нарежь баклажаны кружочками, разложи на широком блюде, посыпь солью.
© Depositphotos - В глубокой кастрюльке смешай оливковое масло и измельченный чеснок. Минуту держи смесь на среднем огне, не прекращая помешивать. Постепенно добавляй к содержимому кастрюльки томаты, хорошенько разомни их при этом. Когда в кастрюльке окажутся все томаты, продержи ее на слабом огне еще 15 минут.
© Depositphotos - В глубокой миске смешай панировочные сухари с тертым пармезаном. В другую миску насыпь муку, в третью отправь взбитые яйца. Разогрей духовку до 220 градусов, посередине установи решетку, противень смажь подсолнечным маслом.
- Каждый баклажанный кружок окуни поочередно в миску со взбитыми яйцами, мукой и панировкой и уложи на противень, сбрызнув сверху оливковым маслом. Запекай баклажаны 15 минут, пока они не подрумянятся как следует.
© Depositphotos
- На дно формы налей томатную смесь, утопи в ней треть баклажанных кружочков. Щедро добавь моцареллы, присыпь пармезаном. Сверху уложи следующий слой кружочков, его тоже поверх полей смесью. Продолжай в том же духе, пока не иссякнет запас баклажанных кружочков. Получившуюся заготовку отправь в духовку на 35 минут.
Вот и всё, баклажаны по-итальянски готовы. Перед подачей на стол дай им слегка остыть. При желании можешь украсить финальное блюдо веточкой базилика. Приятного аппетита!
