Представляем твоему вниманию рецепт десерта, который рискует надолго остаться одним из самых любимых в твоей семье. Вишневый торт с заварным кремом совсем отдаленно напоминает «Наполеон», поэтому мы в редакции его для себя так и зовем. Если ты любишь слоеную выпечку, то поехали!
Вишневый торт
Расчет ингредиентов производился для квадратной формы 24 х 29 см.
Ингредиенты для коржей
- 300 г маргарина или сливочного масла
- 500 г муки
- 125 г сметаны
- 4 яичных желтка
Ингредиенты для начинки
- 500 г вишни
- 100 г крахмала
- 200 г сахара
- 4 яичных белка
Ингредиенты для крема
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 1,5 ст. л. муки
- 1,5 ст. л. крахмала
- 300 г сливочного масла
© YouTube
Приготовление
- В просеянную муку нарежь брусочками маргарин из холодильника. Поруби его в мелкую крошку вместе с мукой.
© YouTube - Смешай сметану с желтками и добавь к муке с маргарином. Замеси тесто руками, помести его в полиэтиленовый пакетик и отправь в холодильник на ночь.
© YouTube - Утром взбей белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем понемногу введи весь сахар. После этого добавь крахмал и аккуратно вмешай его лопаткой.
© YouTube - Достань тесто из холодильника, скатай из него толстую колбаску и раздели ножом на 6 равных частей.
-
Каждую часть раскатай скалкой в муке до размера формы для выпекания.
- Выложи слой теста на сухой противень, затем равномерно распредели небольшую часть белков. А сверху добавь вишни.
-
Раскатай второй кусочек теста и накрой им противень с первым слоем теста и вишнями. Наколи его сверху вилкой и выпекай примерно 15–20 минут при температуре 200 градусов.
- Повтори данные манипуляции 3 раза, чтобы получить 3 объемных вишневых коржа.
-
Смешай сахар, муку и крахмал. Затем вскипяти молоко и засыпь сухую смесь в кипящее молоко. Вари до того, как крем полностью заварится и станет густым.
- Подожди немного, чтобы крем слегка остыл. Затем взбей его миксером вместе с нарезанным на мелкие кусочки сливочным маслом.
- Перемажь кремом вишневые коржи. Сверху можешь украсить торт вишнями или слоеной крошкой вместе с сахарной пудрой. Весь процесс приготовления смотри на канале автора этого замечательного рецепта на видео внизу.
Готовим крем и собираем торт
Если тебе нравится готовить торты, то очень рекомендуем приготовить еще один вишневый торт «Монастырская изба». Также мы писали о классическом рецепте торта «Птичье молоко».
