Сегодня мы приготовим поразительно вкусный вишневый джем. Рецепт не требует никаких излишеств и долгого уваривания. Результат получается нежный с легкой кислинкой, а плотная структура не будет таять при комнатной температуре. Кто устал от варенья, джем — это то что нужно! Он очень густой, но одновременно мягкий и легко намазывается, например, на тосты или в пироги. Так что его можно есть просто так, а можно добавлять в торты, пироги и булочки.
© Depositphotos
Для того чтобы получить плотную бархатную структуру, которая будет нежно таять на языке, мы будем использовать агар-агар. Это загуститель растительного происхождения, который делает свою работу намного лучше, чем желатин. Последний быстро расплывется при комнатной температуре, а агар-агар будет держаться даже летом на пляже.
Также нужно выбрать правильную вишню. Она должна быть спелой, но с отличительной кислинкой. Только тогда джем не будет приторно-сладким. Иначе можно добавить немного лимонной кислоты.
© Depositphotos
Вишневый джем
Ингредиенты
- 1 кг вишен без косточек
- 10 г агар-агара
- 100 мл воды
500 г сахара
© Depositphotos
Приготовление
- Прежде всего нужно простерилизовать баночки и крышки. Потому что джем готовится быстро, потом не успеешь.
- Вишню нужно помыть и очистить от косточек, чтобы в итоге чистой вишни получился 1 кг. Добавь ягоды в кастрюлю и засыпь сахаром. Если вишня очень кислая, то количество сахара можешь увеличить на 50–100 г.
- Теперь вишню с сахаром нужно измельчить погружным блендером до однородного состояния.
- После этого в небольшой сотейник с толстым дном отлей примерно 100 мл вишневой массы. Добавь туда агар-агар и очень хорошо перемешай. Затем отставь сотейник в сторону.
- Пока набухает агар-агар, займемся варкой джема. Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи до кипения и вари его 5 минут. В это время нужно постоянно снимать сверху пенку. После этого снимай кастрюлю с огня.
- Теперь возьми сотейник с агар-агаром и поставь на небольшой огонь. При постоянном помешивании масса должна очень быстро сильно загустеть. Это является показателем качественного агар-агара. Если этого не произошло или масса стала лишь немного густой, значит дальше с ним джем лучше не готовить.
- Если жидкость в сотейнике очень быстро загустела, значит добавь к ней 100 мл воды и хорошо перемешивай.
- Когда масса из сотейника станет полностью однородной, ее можно снимать с огня и выливать в кастрюлю с основной вишневой массой. Затем ее нужно снова довести до кипения и проварить 5 минут. Всё это время джем нужно хорошо помешивать.
- За эти 5 минут удостоверься, что у тебя готовы стерильные банки с крышками. Далее нужно только разлить жидкость по баночкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Совсем скоро масса полностью загустеет.
Приятного аппетита! Такой джем порадует всех, ведь готовить его очень просто, а вкус и текстура получаются идеальными. Советуем еще узнать, как готовить варенье из лепестков роз и абрикосовое варенье по-азербайджански.
