Вареники с сырой картошкой и луком: рецепт

Когда я была ребенком, моя бабушка часто готовила вареники. Она говорила, что это блюдо передается из поколения в поколение, и она хотела, чтобы и я узнала его секреты. И вот сейчас, когда я готовлю вареники с сырой картошкой и луком для своей семьи, я чувствую, что передаю это наше семейное наследие своим детям.

Как готовить вареники с сырой картошкой и луком

Сегодня я хочу поделиться с тобой рецептом одного из моих самых любимых блюд — вареников с сырой картошкой и луком. Это блюдо напоминает мне детство и семейные вечера за кухонным столом. Вареники для меня не просто вкусное блюдо, их приготовление — это полноценное семейное мероприятие.

Все мы привыкли к тому, что для приготовления вареников нужно использовать уже приготовленную картошку. Но что, если я тебе скажу, что вареники с сырой картошкой — это не только вкусно, но и приносит с собой немало преимуществ?

Когда наши бабушки и прабабушки готовили вареники с сырой картошкой, они знали, что это не просто способ экономии времени, но и возможность сохранить максимум полезных веществ в картошке. Картофель в таких варениках сохраняет свой неповторимый вкус и текстуру и остается сочным и ароматным, а это добавляет блюду неповторимый вкус.

Для приготовления вареников нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 стак. холодной воды
2 куриных яйца
2–3 ст. л. молока
1 ст. л. подсолнечного масла
соль
1 кг муки
7–10 картофелин
1 луковица

Начнем готовить вареники

Тесто

Правильное приготовление теста для вареников — это основа вкусных блюд. Для начала вылей в миску два стакана холодной воды. Многие рецепты предлагают использовать теплую воду, но я предпочитаю холодную, так как она делает тесто более эластичным. Далее добавь два куриных яйца. Чтобы немного подсластить воду, добавь две-три ложки молока. Это сделает тесто более мягким.

Чтобы тесто не было слишком жестким, добавь одну столовую ложку подсолнечного масла. Также добавь немного соли по вкусу. Теперь начнем постепенно добавлять муку. Сначала просей ее, чтобы избавиться от комочков. Затем начни добавлять муку ложками и аккуратно вмешивай ее в жидкость. Постарайся добавлять муку постепенно, чтобы избежать образования комков.

Когда тесто начнет собираться в единое целое и перестанет прилипать к рукам, это значит, что пора перейти к следующему этапу. Выложи тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и начни активно вымешивать его руками. Этот процесс может занять некоторое время, но тесто должно стать мягким, эластичным и однородным. Когда тесто достигнет нужной консистенции, сформируй из него шар и заверни в пленку. Накрой его и оставь отдохнуть в течение 15 минут.

Начинка

Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Для начала приготовь картофель. Очисти и вымой его, затем нарежь очень мелкими кубиками. Чем мельче ты нарежешь картофель, тем равномернее и быстрее он приготовится внутри вареников.

А теперь займемся луком. Его резать нужно еще мельче, чем картофель. Это придаст начинке нежный вкус и аромат, и лук не будет чувствоваться в каждом укусе, что особенно важно, если в твоей семье есть дети, которые не в восторге от этого овоща.

После этого смешай картофель и лук в одной миске. Посоли и поперчи начинку. Однако будь осторожна с солью, так как она будет также добавляться при варке вареников. Если ты любишь более насыщенный вкус вареников, то можешь добавить немного мелко нарезанного чеснока или свежего укропа. Это придаст начинке дополнительный аромат и пикантность.

Лепим и варим вареники

Теперь, когда начинка готова, можно начать лепить вареники. Для этого раздели тесто на 3–4 части и раскатай каждую из них в колбаску. Затем нарежь ее на маленькие порции. Каждую порцию раскатай в лепешку.

Внутрь каждой лепешки положи приготовленную начинку из сырой картошки и лука. Затем защипни вареник, но оставь небольшую дырочку с одной стороны. Это поможет начинке быстрее свариться и не даст варенику надуваться и деформироваться во время варки.

Теперь осталось только отваривать вареники в соленой воде. Приготовь воду в кастрюле, доведи ее до кипения и добавь соль. Отваривай вареники около 6 минут, пока они не всплывут на поверхность.

После варки выложите готовые вареники в миску, чтобы через дырочку стекла вода. Воду можно сливать, а затем щедро сдабривать вареники сливочным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной, жареным луком и свежей зеленью. Вариантов подачи много, и ты всегда можешь выбрать то, что больше нравится твоей семье.