Поделиться

Торт «Вацлавский» с привкусом ностальгии


В этой статье мы расскажем, как приготовить «Вацлавский» торт по ГОСТу. По правде говоря, это, наверное, самый вкусный советский торт. Попробуешь кусочек, и сразу нахлынут приятные детские воспоминания. Так что не затягивай с готовкой!

© Youtube

«Вацлавский» торт

Ингредиенты для бисквита

  • 30 г какао
  • 15 г крахмала
  • 6 куриных яиц
  • 190 г сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 150 г муки

Ингредиенты для пропитки

  • 1 ст. л. коньяка (по желанию)
  • 3 ст. л. горячей воды
  • 2 ст. л. сахара

Ингредиенты для крема

  • 1 ст. л. коньяка (по желанию)
  • 130 мл молока
  • 300 г сливочного масла
  • 140 г сахара
  • 20 г крахмала
  • 100 г вишни без косточек

Ингредиенты для грильяжа

  • 1/5 ч. л. лимонной кислоты
  • 150 г сахара
  • 50 г орехов
  • 30 мл воды

Приготовление

  1. Для начала нужно смешать сухие ингредиенты для бисквита.

  2. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар и взбиваем до жестких пиков. Во время взбивания желтков до светлого состояния постепенно подсыпаем сахар.

    © Youtube
  3. Просеиваем муку, смешанную с сухими ингредиентами, и смешиваем с яичной массой. Замешиваем тесто и отправляем его в духовку, разогретую до 185 градусов, на 25–35 минут. Когда бисквит остынет, вынимаем его из формы. А разрезать на 3 коржа можно только после того, как он выстоится 2–3 часа.

    © Youtube
  4. Смешиваем все ингредиенты для пропитки и подогреваем, чтобы сахар растворился.

  5. А для грильяжа нужно измельчить орехи. После отправляем на сковороду сахар, воду и лимонную кислоту, чтобы сварить карамель. Затем перемешиваем карамель с орехами и оставляем до остывания.

    © Youtube
  6. Чтобы приготовить крем, разводим крахмал небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вместе с сахаром в кастрюльке отправляем на плиту. После закипания варим 2–3 минуты и вливаем крахмал. Варим до загустения.

    © Youtube

  7. Взбиваем масло в блендере и постепенно вливаем в него молочный сироп. Если ты готовишь с коньком, добавь его в последнюю очередь.

  8. Пропитываем коржи и промазываем каждый четвертью крема. На второй корж еще выкладываем вишню. Оставшимся кремом промазываем бока торта, а сверху посыпаем грильяжной крошкой.

    © Youtube

Часть крема можно смешать с красителями, чтобы украсить торт цветочками. Приятного аппетита!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *