«Вацлавский» торт

В этой статье мы расскажем, как приготовить «Вацлавский» торт по ГОСТу. По правде говоря, это, наверное, самый вкусный советский торт. Попробуешь кусочек, и сразу нахлынут приятные детские воспоминания. Так что не затягивай с готовкой!

Ингредиенты для бисквита

30 г какао
15 г крахмала
6 куриных яиц
190 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
150 г муки

Ингредиенты для пропитки

1 ст. л. коньяка (по желанию)
3 ст. л. горячей воды
2 ст. л. сахара

Ингредиенты для крема

1 ст. л. коньяка (по желанию)
130 мл молока
300 г сливочного масла
140 г сахара
20 г крахмала
100 г вишни без косточек

Ингредиенты для грильяжа

1/5 ч. л. лимонной кислоты
150 г сахара
50 г орехов
30 мл воды

Приготовление

Для начала нужно смешать сухие ингредиенты для бисквита.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар и взбиваем до жестких пиков. Во время взбивания желтков до светлого состояния постепенно подсыпаем сахар.

© Youtube
Просеиваем муку, смешанную с сухими ингредиентами, и смешиваем с яичной массой. Замешиваем тесто и отправляем его в духовку, разогретую до 185 градусов, на 25–35 минут. Когда бисквит остынет, вынимаем его из формы. А разрезать на 3 коржа можно только после того, как он выстоится 2–3 часа.

© Youtube
Смешиваем все ингредиенты для пропитки и подогреваем, чтобы сахар растворился.
А для грильяжа нужно измельчить орехи. После отправляем на сковороду сахар, воду и лимонную кислоту, чтобы сварить карамель. Затем перемешиваем карамель с орехами и оставляем до остывания.

© Youtube
Чтобы приготовить крем, разводим крахмал небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вместе с сахаром в кастрюльке отправляем на плиту. После закипания варим 2–3 минуты и вливаем крахмал. Варим до загустения.
© Youtube
Взбиваем масло в блендере и постепенно вливаем в него молочный сироп. Если ты готовишь с коньком, добавь его в последнюю очередь.
Пропитываем коржи и промазываем каждый четвертью крема. На второй корж еще выкладываем вишню. Оставшимся кремом промазываем бока торта, а сверху посыпаем грильяжной крошкой.
© Youtube