Поделиться

Проверенный рецепт торта «Киевского». Кулинары рекомендуют


Говорят, что впервые торт «Киевский» приготовили на Киевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса в 1956 году. Рецепт этого лакомства придумал совсем еще молодой кулинар, который на свой страх и риск убедил руководство фабрики взяться за дело. Опытные коллеги амбициозного юнца посчитали его идею хорошей и не прогадали! Торт из белково-ореховых коржей с тех пор стал визитной карточкой столицы Украины. А опытные хозяйки делятся друг с дружкой полюбившимся публике рецептом.

«Киевский торт», лакомство с мировым именем

© Depositphotos

Непростой рецепт

Как известно, «Киевский торт» приготовить нелегко. С такой задачей управится только умелая хозяйка, да и той придется потратить немало времени. Впрочем, игра в данном случае однозначно стоит свеч! «Киевский торт» — одно из самых изысканных лакомств, доступных для приготовления в домашних условиях.

© Depositphotos

Ингредиенты для крема

  • 550 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 350 мл молока
  • 12 яичных желтков
  • 30 мл коньяка
  • 20 г какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
© Depositphotos

Ингредиенты для коржей

  • 500 г сахара
  • Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

  • 100 г муки
  • 12 яичных белков
  • 350 г орехов(любых за исключением арахиса и грецких)
  • 2 пакетика ванильного сахара
© Depositphotos

Приготовление

  1. Белки раздели поровну, накрой пищевой пленкой и оставь на сутки при 40-градусной температуре, чтобы они заквасились. После этого взбей белки в пену, в процессе добавь пакетик ванильного сахара и 50 г обычного сахара.

    © Depositphotos

  2. Орехи обжарь, после чего тщательно их измельчи. В белковую пену добавь 50 г заранее просеянной муки и 175 г орехов, вмешивай их в смесь, пока та не станет однородной.

    © Depositphotos
  3. Застели пергаментом для выпечки форму диаметром 28 см и смажь ее сливочным маслом. Выложи туда половину белкового теста и выпекай 2 часа в разогретой до 150 градусов духовке. Будь готов к тому, что тесто придется «допекать» около получаса, в зависимости от духовки. После приготовления дай коржам сутки остыть на решетке.

    © Depositphotos

  4. В молоко замешай сахар, получившуюся смесь вскипяти. Взбей желтки, после чего добавь к ним горячее молоко с сахаром так, чтобы они не свернулись в процессе. Получившуюся смесь снова доведи до кипения, регулярно перемешивая. После закипания провари ее 2 минуты, затем оставь охлаждаться.

    © Depositphotos
  5. Масло с ванильным сахаром взбей отдельно до получения пышной смеси, затем добавь в нее охладившийся крем. Перемешай до однородного состояния. Треть крема оставь для смешивания с какао, ею ты позже покроешь верх и бока торта. Пару ложек крема отложи для дальнейшего декорирования. Оставшийся объем смешай с коньяком и взбей миксером.

    © Depositphotos

  6. Положи корж в форму ровной частью книзу, сверху размести крем. Поверх крема положи еще корж и немного его придави. Наверх нанеси еще чуть-чуть крема.

    © Depositphotos
  7. Почти готовый торт переложи на блюдо. Бока и верх смажь шоколадным кремом, верхушку разровняй смоченным водой шпателем. Теперь укрась бока измельченными орехами. Наведи декор с помощью оставшегося крема и кондитерского мешка.

    © Depositphotos

Дело сделано, «Киевский торт» почти готов. Дай ему ночь постоять в холодильнике, после чего смело подавай к столу. Приятного аппетита!


Важно знать

Кулинария и супружеская жизнь, уход за растениями и домашний уют, секреты звезд и таинства макияжа — редакция «Важно знать» разбирается во всех этих вещах. Тут ты найдешь поддержку в каждом своем начинании. Мы знаем, как с умом подойти к любому делу. И с удовольствием подскажем тебе!