Торт «Вацлавский» с привкусом ностальгии

В этой статье мы расскажем, как приготовить «Вацлавский» торт по ГОСТу. По правде говоря, это, наверное, самый вкусный советский торт. Попробуешь кусочек, и сразу нахлынут приятные детские воспоминания. Так что не затягивай с готовкой!

«Вацлавский» торт

Ингредиенты для бисквита

• 30 г какао
• 15 г крахмала
• 6 куриных яиц
• 190 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 150 г муки

Ингредиенты для пропитки

• 1 ст. л. коньяка (по желанию)
• 3 ст. л. горячей воды
• 2 ст. л. сахара

Ингредиенты для крема

• 1 ст. л. коньяка (по желанию)
• 130 мл молока
• 300 г сливочного масла
• 140 г сахара
• 20 г крахмала
• 100 г вишни без косточек

Ингредиенты для грильяжа

• 1/5 ч. л. лимонной кислоты
• 150 г сахара
• 50 г орехов
• 30 мл воды

Приготовление

1. Для начала нужно смешать сухие ингредиенты для бисквита.

2. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар и взбиваем до жестких пиков. Во время взбивания желтков до светлого состояния постепенно подсыпаем сахар.

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Youtube
3. Просеиваем муку, смешанную с сухими ингредиентами, и смешиваем с яичной массой. Замешиваем тесто и отправляем его в духовку, разогретую до 185 градусов, на 25–35 минут. Когда бисквит остынет, вынимаем его из формы. А разрезать на 3 коржа можно только после того, как он выстоится 2–3 часа.

   

   © Youtube

4. Смешиваем все ингредиенты для пропитки и подогреваем, чтобы сахар растворился.

5. А для грильяжа нужно измельчить орехи. После отправляем на сковороду сахар, воду и лимонную кислоту, чтобы сварить карамель. Затем перемешиваем карамель с орехами и оставляем до остывания.

   © Youtube
6. Чтобы приготовить крем, разводим крахмал небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вместе с сахаром в кастрюльке отправляем на плиту. После закипания варим 2–3 минуты и вливаем крахмал. Варим до загустения.

   © Youtube

7. Взбиваем масло в блендере и постепенно вливаем в него молочный сироп. Если ты готовишь с коньком, добавь его в последнюю очередь.

8. Пропитываем коржи и промазываем каждый четвертью крема. На второй корж еще выкладываем вишню. Оставшимся кремом промазываем бока торта, а сверху посыпаем грильяжной крошкой.

   © Youtube

Часть крема можно смешать с красителями, чтобы украсить торт цветочками. Приятного аппетита!