Торт «Искушение Адама» с двумя видами кремов

Сегодня мы расскажем, как приготовить торт «Искушение Адама» с двумя видами крема. Безусловно придется потрудится, чтобы приготовить этот кулинарный шедевр. Однако обещаем, гости будут в восторге!

Торт «Искушение»

Ингредиенты для заварной основы бисквита

25 г какао
110 мл рафинированного подсолнечного масла
130 г сахара
75 мл воды

Ингредиенты для бисквита

150 г муки
0,5 ч. л. соды
70 г сахара
3/4 ч. л. разрыхлителя
3 яйца

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

100 г сливочного масла 82%-й жирности

50 г сахарной пудры
300 г сливочного сыра

Дополнительные ингредиенты

200 г смородинового джема
150 мл смородинового сиропа для пропитки
молочный шоколад и инжир для украшения

Приготовление

Сначала нужно сделать заварную шоколадную основу для бисквита. Для этого в сотейнике соединяем сахар, воду, подсолнечное масло и просеянное какао. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. Постоянно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Затем полученную массу нужно полностью остудить. Можно поставить сотейник в холодную воду на 20–30 минут.

© Youtube
Переходим к приготовлению самого бисквита, когда заварная масса остынет. Отделяем яичные желтки от белков. Белки нужно взбить до появления пены. Затем добавить к ним сахар и продолжить взбивать, пока белковая масса не станет плотной. После смешиваем ее с желтками, не взбивая. Таким же образом домешиваем заварную основу. Должна получиться однородная масса.
Муку смешиваем с содой и разрыхлителем, просеиваем и добавляем к шоколадной массе. И аккуратно перемешиваем до однородности.
© Youtube
Застилаем пергаментной бумагой форму, выкладываем в нее тесто и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 45–50 минут.

© Youtube
© Youtube
Для сливочно-сырного крема соединяем охлажденные сливки, сахарную пудру и охлажденный сливочный сыр. Взбиваем до однородности и отправляем в холодильник.
Для сырного крема соединяем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до пышности. Теперь добавляем охлажденный сливочный сыр и взбиваем. 2/3 крема перекладываем в кондитерский мешок.

© Youtube
Разрезаем бисквит на три коржа. Для первой — смородиновой прослойки — берем джем, а для пропитки — компот или сироп. Затем делаем ободок сырным кремом, а сливочным намазываем внутри. © Youtube © Youtube
© Youtube
Накрываем вторым коржом. Снова пропитываем, затем в ход идет джем и два вида крема. То же самое проделываем и с третьим коржом.
Бока торта покрываем оставшимся сырным кремом. Посыпаем бисквитной крошкой, инжиром и тертым молочным шоколадом. И убираем торт в холодильник на 2–3 часа.
© Youtube