Чем поможет котлетному фаршу тертая тыква

Когда-то котлетой называли исключительно истекающий жиром кусок мяса на кости. Тогда особых требований к ним не выдвигали. Съедобно? Прекрасно! Вкусно? Еще лучше! Но те простые времена давным-давно ушли в прошлое. К современным котлетам едоки выдвигают немало требований. Кулинары, соответственно, стараются, чтобы их творения могли удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. И поговаривают, что тертая тыква им в этом изрядно помогает.

Тертая тыква для котлетного фарша: что делает, чем хороша

Строгие традиции

Как известно, первым пунктом в приготовлении по-настоящему вкусных котлет идет выбор подходящего мяса. Начинающие домохозяйки частенько «обжигаются» уже тут, пытаясь стряпать котлеты из отборной вырезки. Но практика показывает, что идеальный фарш выходит из второсортного, но как следует обработанного мяса.

Мясо, к слову, должно быть разным. В идеале для домашних котлет следует приготовить собственный свино-говяжий фарш, где соотношение свинины к говядине должно быть где-то 1 к 3. А вот куриное яйцо в фарш добавлять не рекомендуют. Белок в фарше чреват образованием в котлете полостей и потерей драгоценного мясного сока.

Дело о секретном ингредиенте

Разумеется, вкусные котлеты вполне можно приготовить, обходясь лишь классическими ингредиентами — фаршем, хлебным мякишем, луком да солью со специями. Но хочется ведь, чтобы твои домашние котлетки по вкусу отличались от творения подруги или свекрови! Потому-то каждая хозяйка рано или поздно начинает экспериментировать с рецептом.

Кто-то любит добавлять в котлеты самую малость молотой корицы. Поговаривают, от этого блюдо обретает приятно-пряный тонкий привкус. Другие примешивают к фаршу ложку-другую хорошего мёда. Так котлеты становятся в разы более поджаристыми и сочными. А вот молоко в котлеты лучше не добавлять, оно, наоборот, делает фарш жестче.

Среди ингредиентов, однозначно улучшающих вкус котлет, упоминают манную крупу и творог, морковку, болгарский перец, кабачки и даже белокочанную капусту! Но тыква, по словам экспериментаторов, подходит этому блюду лучше всего. Дело в том, что тертая тыква устраняет одну из главных проблем котлет.

Вкусно и полезно

Заметим, что порой кулинары добавляют в котлетный фарш яйца лишь затем, дабы их творения не разваливались на сковородке. Но тертая тыква справляется с этой задачей куда лучше яиц. Кроме того, приятный на вкус овощ не делает фарш более жестким. Наоборот, с ними котлетки станут еще пышнее!

Рецепт нашего секретного ингредиента прост. Тыкву натри на терке и тщательно выжми, избавляя от лишней влаги. Вместе с тыквой добавь в фарш три столовых ложки предварительно замоченных овсяных хлопьев. Затем доведи фарш до однородности, дай настояться в холодильнике 20 минут и приступай к приготовлению. Вот увидишь, результат тебя не разочарует!