Согревающие супы — основной продукт питания огромного количества людей в зимнюю пору. Потому-то у каждого народа, не понаслышке знающего о холодных зимах, есть в арсенале десяток-другой рецептов подобных супов. Готовят согревающие супы и в Европе, и в Азии, и на Кавказе. Некоторые из наших сегодняшних рецептов точно тебе знакомы. С другими ты столкнешься впервые. Но объединяет их одно — зимой полная тарелка любого из наших супов станет для замерзшего путника спасением!
Согревающие супы, лучшее средство против холодов и печалей
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/1.jpg)
Для студеной зимы лучше нет
По словам опытных медиков, согревающие супы — идеальная пища в зимнюю пору. Видишь ли, жидкое первое блюдо позитивно воздействует на работу ЖКТ, быстро согревает озябшего человека, поддерживает иммунную систему. Кроме того, суп требует от организма куда меньше энергии на переваривание.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/2.jpg)
Венгерский бограч
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/3.jpg)
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 80 г сала
- 1 кг картошки
- 2 л воды
- 2 помидора
- 2 луковицы
- 2 сладких перца
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. молотой паприки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- тмин по вкусу
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/4.jpg)
Приготовление
- Мелко нарежь сало и жарь его на разогретой сковородке, пока не начнет выделяться жир. Очисти и измельчи лук, обжарь в растопленном жире до золотистой корочки. Добавь паприку, перемешай.
- Нарежь мясо маленькими кубиками, добавь к луку, салу и паприке. Измельчи помидоры, перец и чеснок, картофель и морковь тоже нарежь кубиками. Когда мясо схватится корочкой, добавь в ту же посудину картошку с морковью, чеснок и тмин. Добавь немного воды, убавь огонь так, чтобы блюдо тушилось 10 минут.
- Теперь добавь нарезанные томаты и перец, посоли, поперчи. Долей воды, доведи содержимое посудины до кипения, потом снова убавь огонь и вари под крышкой полчаса. Готовность бограча проверяй по мясу, оно должно стать мягким.
Французский луковый суп
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/8.jpg)
Ингредиенты
- 700 мл бульона
- 1 багет
- 5 луковиц
- 50 г сливочного масла
- 150 мг белого сухого вина
- 2 зубчика чеснока
- 100 г твердого сыра
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. муки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/9.jpg)
Приготовление
- Очисти луковицы, нарежь их тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном растопи сливочное масло, добавь туда же подсолнечное масло и жарь там лук на малом огне, периодически помешивая.
- Когда лук станет мягким и золотистым, добавь предварительно пропущенный через пресс чеснок. Пассируй содержимое еще несколько минут, периодически помешивая, затем досыпь муку. Снова перемешай всё как следует, дабы мука не свалялась в кучки.
- Добавь вино, посоли, поперчи. Перемешай, туши всё вместе минуту, затем добавь бульон и перемешай всё еще раз. Накрой будущий суп крышкой и вари на минимально возможном огне полчаса. Тем временем нарежь и подсуши багет, а сыр натри на крупной терке.
- Разлей суп в огнеупорные формы, выложи сверху по кусочку багета, щедро присыпь тертым сыром. Поставь формы на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы сыр расплавился. Подавай сразу по готовности, французский луковый суп принято есть горячим!
Итальянский минестроне
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/14.jpg)
Ингредиенты
- 1 л овощного бульона
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 2 цукини
- 1 кг измельченных помидоров в собственном соку
- 1 банка консервированной фасоли
- 50 г пасты орзо
- 3 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1 пучок базилика
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/15.jpg)
Приготовление
- Очисть и нарежь одинаковыми мелкими кубиками лук, чеснок и морковь. Точно так же нарежь сельдерей и цукини. В кастрюле с толстым дном разогрей 3 ст. л. подсолнечного масла, выложи туда все овощи, кроме цукини, и обжаривай их там 15 минут на медленном огне до появления золотистой корочки. Не забывай регулярно помешивать содержимое кастрюли.
- Отдели листья базилика от стебля и мелко нашинкуй. После этого выложи их в кастрюлю вместе с томатами и цукини. Вари 10 минут. Затем добавь горячий овощной бульон, пасту и фасоль. Посоли, поперчи, доведи до кипения, после чего вари на медленном огне еще 10 минут. Подавай, сбрызнув предварительно оливковым маслом.
Грузинский харчо
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/18.jpg)
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 0,5 кг грецких орехов
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 5 ст. л. риса
- 5 ст. л. соуса ткемали либо томатной пасты
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. черного перца
- кориандр по вкусу
- соль по вкусу
- зелень для подачи
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/19.jpg)
Приготовление
- Хорошо промой мясо, после чего отправь его в кастрюлю с закипевшей водой. Вари мясо на среднем огне 2 часа. Когда бульон будет готов, достань говядину и нарежь на мелкие кусочки. Бульон пока процеди и доведи до кипения. Кусочки мяса верни в уже кипящий бульон.
- Очисть и нарежь тонкой соломкой лук и морковь. Нарежь зелень, натри на терке чеснок. Почисть и измельчи орехи. Добавь в бульон соус ткемали, доведи до кипения, после чего добавь морковь и вари еще 10 минут.
- Теперь добавь в бульон лук, доведи до кипения, вари еще полчаса. Теперь пришел черед риса, с ним вари еще 10 минут. После этого в бульон добавляется смесь чеснока с орехами. Дальше следуют еще 15 минут варки. Наконец добавь специи и вари еще 5 минут. Перед подачей дай супу настояться полчаса и посыпь его мелко рубленой зеленью.
Турецкий мерджимек чорбасы
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/23.jpg)
Ингредиенты
- 1 стак. красной чечевицы
- 2 л воды или бульона
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. сухой мяты
- соль по вкусу
- лимон для подачи
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/s/sogrevayushchie-supy/24.jpg)
Приготовление
- Очисть и мелко нарежь лук, после чего обжарь его в кастрюле на сливочном масле до прозрачности. Когда лук станет прозрачным, добавь томатную пасту и 2 минуты жарь, постоянно помешивая.
- Залей в кастрюлю воду либо бульон, добавь чечевицу и мяту, посоли. Вари около получаса, пока чечевица не разварится. Готовый суп измельчи блендером. Перед подачей выжми в суп лимон и тщательно перемешай.
Держу пари, эти согревающие супы точно придутся тебе по вкусу! Для зимних морозов нет ничего лучше, чем вернуться домой после тяжелого рабочего дня и угоститься тарелочкой-другой супца. Приятного аппетита!