Согревающие супы, идеальное средство против холода

Согревающие супы — основной продукт питания огромного количества людей в зимнюю пору. Потому-то у каждого народа, не понаслышке знающего о холодных зимах, есть в арсенале десяток-другой рецептов подобных супов. Готовят согревающие супы и в Европе, и в Азии, и на Кавказе. Некоторые из наших сегодняшних рецептов точно тебе знакомы. С другими ты столкнешься впервые. Но объединяет их одно — зимой полная тарелка любого из наших супов станет для замерзшего путника спасением!

Согревающие супы, лучшее средство против холодов и печалей

Для студеной зимы лучше нет

По словам опытных медиков, согревающие супы — идеальная пища в зимнюю пору. Видишь ли, жидкое первое блюдо позитивно воздействует на работу ЖКТ, быстро согревает озябшего человека, поддерживает иммунную систему. Кроме того, суп требует от организма куда меньше энергии на переваривание.

Венгерский бограч

Ингредиенты

1 кг говядины
80 г сала
1 кг картошки
2 л воды
2 помидора
2 луковицы
2 сладких перца
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотой паприки
соль по вкусу
перец по вкусу
тмин по вкусу

Приготовление

Мелко нарежь сало и жарь его на разогретой сковородке, пока не начнет выделяться жир. Очисти и измельчи лук, обжарь в растопленном жире до золотистой корочки. Добавь паприку, перемешай.

© Depositphotos
Нарежь мясо маленькими кубиками, добавь к луку, салу и паприке. Измельчи помидоры, перец и чеснок, картофель и морковь тоже нарежь кубиками. Когда мясо схватится корочкой, добавь в ту же посудину картошку с морковью, чеснок и тмин. Добавь немного воды, убавь огонь так, чтобы блюдо тушилось 10 минут.

© Depositphotos
Теперь добавь нарезанные томаты и перец, посоли, поперчи. Долей воды, доведи содержимое посудины до кипения, потом снова убавь огонь и вари под крышкой полчаса. Готовность бограча проверяй по мясу, оно должно стать мягким.
© Depositphotos

Французский луковый суп

Ингредиенты

700 мл бульона
1 багет
5 луковиц
50 г сливочного масла
150 мг белого сухого вина
2 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
1 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. муки
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Очисти луковицы, нарежь их тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном растопи сливочное масло, добавь туда же подсолнечное масло и жарь там лук на малом огне, периодически помешивая.

© Depositphotos
Когда лук станет мягким и золотистым, добавь предварительно пропущенный через пресс чеснок. Пассируй содержимое еще несколько минут, периодически помешивая, затем досыпь муку. Снова перемешай всё как следует, дабы мука не свалялась в кучки.
© Depositphotos
Добавь вино, посоли, поперчи. Перемешай, туши всё вместе минуту, затем добавь бульон и перемешай всё еще раз. Накрой будущий суп крышкой и вари на минимально возможном огне полчаса. Тем временем нарежь и подсуши багет, а сыр натри на крупной терке.

© Depositphotos
Разлей суп в огнеупорные формы, выложи сверху по кусочку багета, щедро присыпь тертым сыром. Поставь формы на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы сыр расплавился. Подавай сразу по готовности, французский луковый суп принято есть горячим!
© Depositphotos

Итальянский минестроне

Ингредиенты

1 л овощного бульона

2 морковки
2 луковицы
2 цукини
1 кг измельченных помидоров в собственном соку
1 банка консервированной фасоли
50 г пасты орзо
3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
1 пучок базилика
соль по вкусу
перец по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Приготовление

Очисть и нарежь одинаковыми мелкими кубиками лук, чеснок и морковь. Точно так же нарежь сельдерей и цукини. В кастрюле с толстым дном разогрей 3 ст. л. подсолнечного масла, выложи туда все овощи, кроме цукини, и обжаривай их там 15 минут на медленном огне до появления золотистой корочки. Не забывай регулярно помешивать содержимое кастрюли.

© Depositphotos
Отдели листья базилика от стебля и мелко нашинкуй. После этого выложи их в кастрюлю вместе с томатами и цукини. Вари 10 минут. Затем добавь горячий овощной бульон, пасту и фасоль. Посоли, поперчи, доведи до кипения, после чего вари на медленном огне еще 10 минут. Подавай, сбрызнув предварительно оливковым маслом.
© Depositphotos

Грузинский харчо

Ингредиенты

1 кг говядины
0,5 кг грецких орехов
1 морковь
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
5 ст. л. риса
5 ст. л. соуса ткемали либо томатной пасты

1 ч. л. хмели-сунели
0,5 ч. л. черного перца
кориандр по вкусу
соль по вкусу
зелень для подачи

Приготовление

Хорошо промой мясо, после чего отправь его в кастрюлю с закипевшей водой. Вари мясо на среднем огне 2 часа. Когда бульон будет готов, достань говядину и нарежь на мелкие кусочки. Бульон пока процеди и доведи до кипения. Кусочки мяса верни в уже кипящий бульон.
© Depositphotos
Очисть и нарежь тонкой соломкой лук и морковь. Нарежь зелень, натри на терке чеснок. Почисть и измельчи орехи. Добавь в бульон соус ткемали, доведи до кипения, после чего добавь морковь и вари еще 10 минут.

© Depositphotos
Теперь добавь в бульон лук, доведи до кипения, вари еще полчаса. Теперь пришел черед риса, с ним вари еще 10 минут. После этого в бульон добавляется смесь чеснока с орехами. Дальше следуют еще 15 минут варки. Наконец добавь специи и вари еще 5 минут. Перед подачей дай супу настояться полчаса и посыпь его мелко рубленой зеленью.
© Depositphotos

Турецкий мерджимек чорбасы

Ингредиенты

1 стак. красной чечевицы

2 л воды или бульона
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. сухой мяты
соль по вкусу
лимон для подачи

Приготовление

Очисть и мелко нарежь лук, после чего обжарь его в кастрюле на сливочном масле до прозрачности. Когда лук станет прозрачным, добавь томатную пасту и 2 минуты жарь, постоянно помешивая.
© Depositphotos
Залей в кастрюлю воду либо бульон, добавь чечевицу и мяту, посоли. Вари около получаса, пока чечевица не разварится. Готовый суп измельчи блендером. Перед подачей выжми в суп лимон и тщательно перемешай.

© Depositphotos

Держу пари, эти согревающие супы точно придутся тебе по вкусу! Для зимних морозов нет ничего лучше, чем вернуться домой после тяжелого рабочего дня и угоститься тарелочкой-другой супца. Приятного аппетита!