Поделиться

Рецепт немецкого рождественского чудо-штоллена


Если ты еще не готовила рождественский штоллен на новогодние праздники, то в этом году самое время! У нас есть для тебя классический немецкий рецепт. Не поленись потрудиться, ведь результат того стоит.

Штоллен рождественский© Youtube

Штоллен рождественский

Ингредиенты

  • 200 г сухофруктов
  • 60 мл апельсинового сока
  • 100 г сливочного масла
  • 250 г пшеничной муки
  • 5 г разрыхлителя для теста
  • щепотка соли
  • 70 г сахара
  • 4 г ванильного сахара
  • 1 куриное яйцо
  • цедра 1/4 апельсина
  • 50 г цукатов
  • 70 г миндальных орехов
  • по щепотке имбиря, мускатного ореха, корицы и кардамона
  • 125 г мягкого пастообразного творога
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 40 г сахарной пудры

Приготовление

  1. Сухофрукты можно взять любые. Мы покажем пример приготовления штоллена с изюмом, клюквой и курагой. Их нужно ошпарить кипятком, тщательно промыть и высушить полотенцем. Курагу режем на кубики.

    © Youtube
  2. После заливаем сухофрукты апельсиновым соком и оставляем минимум на пару часов, но лучше на ночь. Нужно, чтобы они впитали всю жидкость.

    © Youtube
  3. Миндаль заливаем кипятком на 5 минут, чтобы легко снималась кожура. Спустя 5 минут чистим орехи.

  4. Затем поджариваем до румяности и измельчаем ножом.

    © Youtube
  5. Цукаты нарезаем маленькими кубиками.

    © Youtube

  6. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Теплое сливочное масло взбиваем миксером несколько минут до пышности. Понемногу во время взбивания подсыпаем к нему соль, сахар и ванильный сахар. После чего нужно добавить к маслу яйцо и взбивать еще 2 минуты. В конце нужно добавить творог и апельсиновую цедру, взбить.

    © Youtube

  7. Муку смешиваем со специями и просеиваем в масляную массу. Перемешиваем всё миксером и руками вымешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и не прилипающим к рукам. Добавляем к нему миндаль, сухофрукты и цукаты.

    © Youtube
  8. Рабочую поверхность посыпаем мукой и растягиваем тесто в пласт. Посредине делаем углубление при помощи скалки и одну сторону накладываем на вторую, но не до конца. © Youtube

    © Youtube

  9. Переносим штоллен на пергаментную бумагу и выкладываем в форму. Форму нужно подобрать по размеру пирога, чтобы он не расплылся. Выпекаем при температуре 170 градусов 50–60 минут.

    © Youtube
  10. Горячий испеченный штоллен нужно смазать половиной растопленного сливочного масла и посыпать половиной сахарной пудры. А когда немного остынет, повторить процедуру.

    © Youtube

Более подробный рецепт смотри в этом видео:

Желательно приготовить штоллен за пару дней до праздника. За это время его вкус и аромат станут еще ярче и насыщеннее. Всем приятного аппетита и чудесного празднования!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *