Если ты еще не готовила рождественский штоллен на новогодние праздники, то в этом году самое время! У нас есть для тебя классический немецкий рецепт. Не поленись потрудиться, ведь результат того стоит.
© Youtube
Штоллен рождественский
Ингредиенты
- 200 г сухофруктов
- 60 мл апельсинового сока
- 100 г сливочного масла
- 250 г пшеничной муки
- 5 г разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- 70 г сахара
- 4 г ванильного сахара
- 1 куриное яйцо
- цедра 1/4 апельсина
- 50 г цукатов
- 70 г миндальных орехов
- по щепотке имбиря, мускатного ореха, корицы и кардамона
- 125 г мягкого пастообразного творога
- 50 г растопленного сливочного масла
- 40 г сахарной пудры
Приготовление
- Сухофрукты можно взять любые. Мы покажем пример приготовления штоллена с изюмом, клюквой и курагой. Их нужно ошпарить кипятком, тщательно промыть и высушить полотенцем. Курагу режем на кубики.
© Youtube - После заливаем сухофрукты апельсиновым соком и оставляем минимум на пару часов, но лучше на ночь. Нужно, чтобы они впитали всю жидкость.
© Youtube -
Миндаль заливаем кипятком на 5 минут, чтобы легко снималась кожура. Спустя 5 минут чистим орехи.
-
Затем поджариваем до румяности и измельчаем ножом.
© Youtube
- Цукаты нарезаем маленькими кубиками.
- Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Теплое сливочное масло взбиваем миксером несколько минут до пышности. Понемногу во время взбивания подсыпаем к нему соль, сахар и ванильный сахар. После чего нужно добавить к маслу яйцо и взбивать еще 2 минуты. В конце нужно добавить творог и апельсиновую цедру, взбить.
- Муку смешиваем со специями и просеиваем в масляную массу. Перемешиваем всё миксером и руками вымешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и не прилипающим к рукам. Добавляем к нему миндаль, сухофрукты и цукаты.
© Youtube - Рабочую поверхность посыпаем мукой и растягиваем тесто в пласт. Посредине делаем углубление при помощи скалки и одну сторону накладываем на вторую, но не до конца.
© Youtube
- Переносим штоллен на пергаментную бумагу и выкладываем в форму. Форму нужно подобрать по размеру пирога, чтобы он не расплылся. Выпекаем при температуре 170 градусов 50–60 минут.
© Youtube - Горячий испеченный штоллен нужно смазать половиной растопленного сливочного масла и посыпать половиной сахарной пудры. А когда немного остынет, повторить процедуру.
Более подробный рецепт смотри в этом видео:
Желательно приготовить штоллен за пару дней до праздника. За это время его вкус и аромат станут еще ярче и насыщеннее. Всем приятного аппетита и чудесного празднования!
