Соленые огурцы как в царской России

Хрустящие огурцы — это любимая закуска на зиму. Они подходят под любой гарнир, а также вместе с рюмочкой чего покрепче. Рецептов соленых огурцов существует множество. Вот, например, пикантные огурцы по-фински. А сегодня мы представляем твоему вниманию рецепт вкусных соленых огурцов, который готовили в Одессе еще до революции. Читай внимательно и запоминай!

Старинный рецепт вкусных соленых огурцов

Этот рецепт известен еще с 1912 года. А это значит, что соленые огурцы, приготовленные по этой технологии, мог есть сам император Николай II вместе с Александрой Федоровной! Время шло, менялись правители, развивались технологии, но одесский рецепт вкусных соленых огурцов остался неизменным.

Рецепт вкусных соленых огурцов предельно прост. Сами огурчики выбирай для него среднего размера, чтобы влезли в банку. И не жалей душистых специй, чеснока и перца! Ведь огурчики должны получиться острыми и пикантными, чтобы оставлять незабываемое послевкусие.

Ингредиенты

• огурцы на 3-литровую банку
• 1 острый перец
• 1–2 зубчика чеснока
• укроп, хрен, листья вишни

Для рассола

• на 1 л воды — 1 ст. л. соли

Приготовление

1. Для начала помой огурцы и обрежь хвостики. Можно также устроить овощам «ледяную ванну» и замочить в холодной воде на 2–3 часа. После этого огурцы будут твердыми и упругими, как будто только с грядки.

   

   © Depositphotos
2. Холодную воду слей, а потом залей огурцы кипятком. Это тоже нужно для того, чтобы соленые огурцы получились хрустящими.

   © Depositphotos

Рассол

3. Теперь приготовь рассол. В трехлитровую банку налей воду и раствори в ней соль. Соль выбирай нейодированную, иначе огурцы станут мягкими.
4. Возьми пустую трехлитровую банку и сложи туда вымоченные огурцы. Их нужно разместить таким способом, чтобы оставить место для ароматного букета.

   © Depositphotos

5. К огурцам положи листья вишни, хрен (можно с корешками), укроп и чеснок. Если ты любишь острые соленые огурцы, можешь еще положить целый красный перец. Потом залей огурцы рассолом и закрой капроновой крышкой.

   

   © Depositphotos
6. Банку с огурцами можно держать в холодильнике всю зиму. Соленые огурцы добавляй в винегрет или хрусти ими просто так!

   © Depositphotos

Рецепт вкусных соленых огурцов от кулинарного эксперта и судьи шоу «МастерШеф Украина» Татьяны Литвиновой смотри в этом видео.

Надеемся, ты в полной мере оценишь старинный одесский рецепт огурцов, когда приготовишь их сама. Уверяем тебя, ты не пожалеешь! Огурчики получаются острыми и хрустящими, а смаковать ими можно всю зиму.