Борщ без мяса, любопытный старинный рецепт

Отец мужа, увидев, как я скупаюсь к семейному обеду, грустно пошутил: «Борщ без мяса — деньги на ветер». Впрочем, дуться на свекра я не стала. Он ведь не знал, что борщ я готовлю по старинному семейному рецепту, который мне завещала прабабушка. Как я и думала, после обеда свекор свое мнение изменил. Теперь и Борис Арнольдович, и даже его супруга, моя свекровь, согласны со мной: борщ без мяса может быть даже вкуснее обычного!

Борщ без мяса, любопытный старинный рецепт

Мириады рецептов

Историки кулинарии говорят, что борщ без мяса частенько попадается на страницах старинных кулинарных книг. Когда-то у каждой уважающей себя семьи было собственное собрание уникальных рецептов. А семейные повара работали поколениями, чтобы их фирменные блюда не уступали классическим версиям!

Ингредиенты

1 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 свекла
половина кочана капусты
3 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. универсальной приправы
3 ч. л. сахара
чеснок по вкусу
зеленый лук
подсолнечное масло для зажарки
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Первым делом подготовь овощи. Лук нарежь маленькими кубиками, морковь и свеклу натри на крупной терке, картошку нарежь соломкой, перья зеленого лука измельчи, чеснок мелко нарежь, капусту нашинкуй.

© Depositphotos
В разогретую сковороду высыпь лук, затем морковь. Обжарь их. В процессе обжарки добавь на сковороду натертую свеклу. Добавь также универсальную приправу, посоли, при желании добавь черного молотого перца. Всё вышеперечисленное обжаривай 5 минут. Затем добавь томатную пасту, влей 50 мл воды, всё тщательно перемешай и туши еще 5 минут.

© Depositphotos
В кастрюлю с закипевшей водой высыпь картошку, посоли, сними пенку и вари до полуготовности. На этой стадии добавь капусту и вари так еще 3–4 минуты. Теперь туда же добавь зажарку, сахар, тщательно перемешай, вари еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавь чеснок. Финальным жестом досыпь зеленый лук.

© Depositphotos