Три оригинальных рецепта борща — короля украинской кухни

Борщ — это коронное блюдо украинской кухни. И кто бы что ни возражал, сами господа из ЮНЕСКО признали этот факт. Борщ был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего срочной охраны. В честь этого знакового события публикуем три оригинальных рецепта украинского борща. В этой статье ты найдешь как традиционный рецепт домашнего борща, так и кое-что поинтереснее.

Рецепт домашнего борща

Конечно, каждая хозяйка готовит борщ по-своему. Поэтому ты не найдешь два одинаковых по вкусу борща. Но рецепт домашнего борща у каждой семьи, в принципе, похож. С него и начнем. Только к традиционным ингредиентам добавим несколько необычных продуктов.

Ингредиенты

• 400–500 г свиных ребер
• 2 свеклы
• 2 томата
• 0,25 корня сельдерея
• 0,25 кочана капусты
• 3–4 картофеля
• 1–2 моркови
• 1 лук
• 2 лавровых листа
• 1–2 копченые груши
• 3 горошины душистого перца
• 1 головка чеснока
• 1 сладкий перец
• 200 мл томатного сока
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 л воды
• соль по вкусу

Приготовление

1. Основа любого борща — это бульон. Но начнем мы с того, что подготовим свиные ребра к этому процессу. Для этого поджарь мясо в духовке при температуре 210 градусов около 20 минут.
2. Теперь подготовь овощи для бульона. Крупными кусками нарежь сельдерей и морковь. Луковицу разрежь пополам. Отправь овощи и слегка поджаренное мясо в кастрюлю с водой. Также в бульон можешь добавить несколько зубчиков чеснока. Поставь на огонь и вари бульон 30 минут.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos

3. Не забываем приготовить насыщенную зажарку. Нарежь болгарский перец, помидоры и лук. Обжарь овощи на сливочном масле. Пока овощи тушатся, нарежь картофель и капусту. Когда болгарский перец на сковороде станет мягким, добавь к зажарке томатную пасту и томатный сок. Также натри на терке свеклу и отправь в зажарку. Протуши еще несколько минут.
4. Вернемся к бульону. В кастрюлю отправь нарезанный картофель и натертую на терке свеклу. Зажарку также отправь в кастрюлю. Посоли блюдо. Когда картофель сварился, добавь капусту. Можешь также дополнить борщ уже сваренной фасолью. Чтобы разнообразить борщ необычным ароматом, добавь копченые груши. После этого выключи огонь и дай борщу настояться.

   © Depositphotos

В конце добавь укроп. Подавай со сметаной. Рецепт домашнего борща смотри в этом видео.

Рецепт холодного зеленого борща

Если на улице лето и хочется чего-то освежающего, помимо окрошки можно приготовить и борщ. Только не обычный, а зеленый. Его подают холодным. Невероятно вкусно и оригинально!

Ингредиенты

• 4 свеклы
• 1 стакан хлебного кваса
• 1 пучок щавеля
• 2 картошки
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 80 г мангольда или микса салатов
• по вкусу соль и перец

Приготовление

1. Как и всегда, начинаем с подготовки ингредиентов. Для борща понадобится 4 свеклы. Две из них оставь сырыми, а две других свари или запеки. Картофель нужно сварить в мундире.
2. Сырую свеклу нарежь произвольными кусками и с помощью соковыжималки выдави из нее сок. Полученный фреш соедини со стаканом хлебного кваса 1 : 1. Посоли по вкусу.

   © Depositphotos

3. Запеченную или сваренную свеклу очисть и нарежь средними кубиками. Также очисть сваренный в мундире картофель и нарежь. Овощи переложи в одну миску. Поруби мангольд и щавель. Все ингредиенты соедини в одной миске. Добавь соль и перец.

В каждой тарелке, в которой будешь подавать блюдо, добавь по 1 ч. л. сладкой горчицы. В конце залей овощи и зелень смесью свекольного сока и кваса. Необычный холодный борщ готов! Его рецепт смотри в видео ниже.

Рецепт постного борща с квашеной капустой

Кто сказал, что борщ обязательно нужно готовить с мясом? Это блюдо прекрасно получается и на постном бульоне. Подходит вегетарианцам или соблюдающим пост. Этот рецепт домашнего борща точно нужно запомнить.

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 1 репчатый лук
• 3–4 шт. картофеля
• 0,5 шт. болгарского перца
• 0,5 шт. моркови
• 200 г квашеной капусты с рассолом
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1–2 ст. л. мёда
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Бульон для этого борща мы будем готовить на свекле. Поэтому очисть, разрежь ее пополам и отправь в кастрюлю. Вари около 40 минут. Когда вода станет насыщенного красного цвета, добавь пол-луковицы.

2. Теперь подготовь овощи. Нарежь картофель и также отправь в бульон. Морковь нарежь тонкой соломкой и положи в кастрюлю. Когда овощи сварились, посоли, добавь лавровый лист и чеснок. А свеклу, которая варилась, достань, нарежь кубиком и отправь обратно в кастрюлю.

   

   © Depositphotos

3. Конечно, как и в любой другой борщ, в постный также нужна зажарка. Ее и приготовим. Нарежь перец и лук. Овощи обжарь на растительном масле. В процессе тушения добавь томатную пасту. Зажарку отправь в кастрюлю с бульоном.

В борщ также добавь кислую капусту и рассол. Также налей немного мёда. Оставь, чтобы борщ настоялся, и можешь пробовать. Рецепт домашнего борща без мяса смотри в этом видео.

Для нас стало открытием добавление в борща мёда, копченых груш или свекольного фреша. Стоит попробовать немного поэкспериментировать с традиционным блюдом. Возможно, и ты решишь разнообразить свой борщ какими-то необычными ингредиентами. Желаем удачи!