Поделиться

Как сделать листья капусты для голубцов мягкими, как пух


Моя крестная — добрая женщина и великолепная хозяйка. Ее коронное блюдо — вкуснейшие голубцы с сытной начинкой и мягкой капустой. Несколько лет я выпытывала у нее, как же она добивается, чтобы капуста таяла во рту. Наконец крестная открыла тайну. Самое важное — это правильная подготовка капусты на голубцы. Делюсь секретами с тобой.

Подготовка капусты© Depositphotos

Подготовка капусты на голубцы

Чтобы голубцы были вкусные и сочные, нужно выбрать для них качественные ингредиенты. О том, как отличить свежее мясо в магазине или на рынке от испорченного, мы писали здесь. Но, оказывается, выбрать вкусную капусту — это та еще задачка. На голубцы идеально подойдет молодая капуста с нежными и ярко-зелеными листьями. Старая капуста останется твердой даже после варки. Также лучше выбирай кочан небольшого размера, удобнее будет готовить.

Многие интересуются, можно ли использовать на голубцы пекинскую капусту. Отвечаем: да, можно. И это даже будет плюсом. Листья пекинской капусты нежные и имеют насыщенный вкус. А еще их намного удобнее резать.

© Depositphotos

Как правильно варить капусту

Подготовка капусты на голубцы — это очень важный этап приготовления блюда. От него зависит, будет ли оболочка голубцов мягкой и вкусной. Капусту для начала хорошо промой проточной водой, удали испорченные, вялые или почерневшие верхние листья. Затем опусти кочан в кастрюлю с кипящей водой, предварительно посолив ее. Варить нужно строго 2 минуты. Также учитывай, что вода в кастрюле должна полностью покрывать капусту.

Подготовка капусты© Depositphotos

Крестная всегда добавляет в воду с капустой щепотку лимонной кислоты и несколько капель уксуса. От кислоты листья становятся еще мягче. А после этого остывшие листья капусты можно отбить молоточком для отбивных. Только очень осторожно, чтобы не повредить их текстуру.

© Depositphotos

Как подготовить капусту без варки

Есть способы, чтобы облегчить себе процесс подготовки капусты на голубцы. Можно даже обойтись без варки, но при этом добиться мягкости листьев. Первый — это заморозка. Для начала нужно отрезать кочерыжку, затем положить кочан в обычный пакет и отправить в морозилку на сутки. Потом достань и дай оттаять, чтобы на листьях не было остатков льда. Когда пройдет несколько часов разморозки, ты сама увидишь, какие листья у капусты мягкие и нежные. И это без варки!

© Depositphotos

Второй способ — это микроволновка. Для начала также нужно удалить кочерыжку капусты. Потом положи овощ в тарелку и отправь в микроволновую печь на 5–6 минут. Далее дай капусте остыть и отдели листья друг от друга. Эффект будет точно такой же, как и после варки. А голубцы в итоге получатся очень вкусными и нежными.

Подготовка капусты© Depositphotos

Подготовка капусты на голубцы — это ответственный этап. Если пропустить его, блюдо уже не будет таким вкусным. А как ты делаешь свои фирменные голубцы? Есть ли у тебя проверенный способ, чтобы капуста для них была мягкой и нежной? Поделись своим секретом в комментариях, мы будем очень ждать.


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.

Ваш адрес email не будет опубликован.