Воздушное тесто и нежная начинка для печеных пирожков

Многие хозяйки с завидным постоянством готовят жаренные пирожки. А моя душа лежит к печеным — пышным, воздушным и с меньшим количеством масла. Начинку для этого блюда я делаю особенную — совмещаю два любимых ингредиента. Благодаря этому мои пирожки всегда самые вкусные!

Пирожки с картошкой и грибами

Нам нравится, что в этом рецепте не нужно выбирать одну начинку. Для печеных пирожков мы совместим нежный картофель и вкусные грибы. Такой ансамбль вкусов не только поднимет настроение, но и сделает тебя сытым на весь день. А воздушное и пышное тесто так и тает во рту! Этим пирожкам точно нет равных.

Ингредиенты

Для теста:

• 200 мл воды
• 200 мл кефира
• 2 яйца
• 80 г сливочного масла
• 5 г сухих дрожжей
• 700 г муки
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 4 средних картофелины
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. л. топленого масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. В глубокую емкость налей теплую воду и кефир. Яичные белки отдели от желтков. Белки отправь в тесто, а желтки прибереги для смазывания пирожков. Также в тесто влей топленое сливочное масло, всыпь соль. Перемешай венчиком.

   

   © Depositphotos
2. Добавь половину просеянной муки. Не забудь также о сухих дрожжах — обязательном ингредиенте для теста. Приступи к замешиванию. В процессе подсыпь оставшуюся часть муки. В готовое тесто для пирожков влей растительное масло. Миску с тестом накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте, чтобы оно поднялось.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos

Начинка для пирожков

3. В это время займись начинкой. Почисть и отвари четыре средних картофелины. Затем сделай пюре. Шампиньоны нарежь кубиками и поджарь на растительном масле. Обжаривай до тех пор, пока не испарится вся вода.

   

   © Depositphotos

4. На сливочном масле спассеруй нарезанный мелко лук. Добавь шампиньоны и туши вместе с луком. Посоли и поперчи по вкусу. Обжаренные грибы с луком отправь к картофельному пюре и перемешай. Начинку посоли по вкусу.

5. Теперь вернемся к тесту, которое уже должно было хорошо подняться. Его обомни и раздели на две части. Из каждой скатай жгут и раздели его на 8 равных кусков. Из каждой сформируй шар. Накрой их полотенцем, чтобы не обветрились.

   

   © Depositphotos
6. Самое время лепить пирожки. Каждый шар раскатай в лепешку. В центр выложи столовую ложку начинки. Заверни тесто и защипни по краям, как вареник. Слегка приплюсни пирожок и положи его швом вниз. То же самое проделай с каждым шаром теста.

   © Depositphotos

7. Пирожки с картошкой и грибами выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажь тесто яичным желтком. Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут.

   

   © Depositphotos

Как приготовить пирожки с картошкой и грибами, смотри в этом видео.

Трудно найти более воздушную и нежную выпечку, чем домашние печеные пирожки! Пышное, как облако, тесто и сытная начинка делают эти пирожки такими особенными. Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита!