Переперчила суп: как спасти блюдо и нейтрализовать горечь

На кухне случаются неприятные ситуации. Например, пересолила плов или переперчила суп. Отчаиваться и выбрасывать блюдо — не наш вариант. Ведь всегда можно найти выход из ситуации, а заодно и преобразить блюдо, которое казалось испорченным. Рассказываем, что делать, если добавила в суп или борщ слишком много острых специй.

Что делать, если переперчила суп или борщ

Не все хозяйки четко соблюдают рецептуру, особенно в приготовлении простых и привычных блюд. Вряд ли опытная хозяйка будет сверять с рецептом каждый грамм, если она готовит суп уже не в первый раз. Многие из нас добавляют специи на глаз и почти всегда угадывают. Но вот что-то пошло не так, задумалась, дрогнула рука и, какая досада, переперчила суп.

Самый простой выход из этой неприятной ситуации — успокоиться самой и оставить суп на плите на 30 минут. За это время весь перец осядет на дно. Ты можешь взять еще одну емкость и аккуратно перелить туда суп. Перец же останется на дне другой кастрюли. Этот способ отлично подходит для светлых супов, но что делать с борщом? Из-за красного цвета мы просто не увидим, сколько там перца и осел ли он на дно.

Чтобы спасти переперченный борщ, придется еще немного потрудиться. Свари еще одну кастрюлю борща со всеми необходимыми ингредиентами, но без добавления перца вообще. После этого придется соединить два блюда воедино, чтобы сбалансировать слишком острый вкус. Да, этот способ затратный и трудоемкий, но зато борща хватит надолго.

Картофель и другие овощи

Чтобы убрать вкус горечи супа, возьми 2–3 картофелины. Очисть их, нарежь кубиками и помести в марлю. Затем опусти в кастрюлю с супом. После приготовления блюда вытащи марлю, а картофель просто выбрось. Клубни переберут на себя излишнюю горечь, а суп станет готовым для подачи.

Нейтрализовать излишнее количество перца в супе помогут также сладкие овощи. Это могут быть томаты, болгарский перец или морковь. Отправь их в суп в целом виде. Когда блюдо будет готово, вынь морковь и помидоры из кастрюли и отправь в мусорное ведро. Конечно, это не очень экономный способ, но лучше пожертвовать несколькими овощами, чем выбрасывать весь суп.

Вместо овощей можно использовать и яблоко. Очисть его от кожуры и отправь в кастрюлю с супом. Оно нейтрализует вкус горечи. При готовности забери фрукт из блюда и выбрось. Перебрать на себя горечь могут и молочные продукты. Ты можешь подать к супу сметану или же сделать бутерброды с маслом.