Почему пельмени с уксусом были любимым лакомством советских людей

Пельмени и уксус при Союзе были одним из самых привычных советскому человеку кулинарных сочетаний. Пельменные тогда были чем-то вроде современных ларьков шаурмы и попадались практически на каждом шагу. Ну а уксус, в свою очередь, числился среди самых популярных приправ к пельменям. Разумеется, люди ели пельмени и со сметаной, и с маслом, и с майонезом. Но среди всех приправ к пельменям уксус был однозначным фаворитом большинства! И вот почему…

Пельмени и уксус: вкусно, но не всегда полезно

Положительные свойства

Видишь ли, на самом деле у уксуса действительно хватает плюсов. Во-первых, упоминания заслуживает химический состав уксуса. Тут тебе и витамины группы B, и аскорбиновая кислота, и пектин, и даже важные для здоровья минералы. Во-вторых, уксус подавляет аппетит. Потому, собственно, с ним пельмени будут вкусны, но переесть тебе не удастся.

Мигрени, легкие расстройства ЖКТ и даже похмельный синдром — всё это уксус устраняет в два счета. Безобидная, казалось бы, приправа легко разбирается с болезнетворными бактериями. Ну а похмельный синдром уксус устраняет, поскольку отменно «чистит» организм от последствий алкогольной интоксикации.

Отрицательные свойства

Впрочем, не стоит делать из уксуса панацею. Есть у всенародно любимой приправы и недостаки. Если у тебя и так наблюдаются проблемы с почками или печенью, злоупотреблять уксусом строго запрещено! Также от уксуса стоит отказаться и людям с повышенной кислотностью желудка.

У подобных страдальцев кислотно-щелочной баланс организма и так не на высоте. А уксус, как довольно сильная кислота, лишь подтолкнет весы в ненужном тебе направлении. Ну и, конечно же, людям с плохой зубной эмалью придется обходиться без уксуса. Здоровым зубам эта приправа не навредит, а вот с больными — другой разговор.

Популярность уксуса

Отчего же уксус был настолько популярен раньше? Сейчас, впрочем, его тоже многие любят. Но ранее уксус выбирало большинство. Поговаривают, всё дело в банальной рачительности. Бутылочка уксуса раньше стоила в районе 24 копеек. Прочие приправы были хоть на пару копеек, но дороже. А сэкономить люди всегда любили!

Но есть и другое объяснение немеркнущей популярности уксуса. Выпущенные еще до революции кулинарные книги утверждают, будто пельмени и уксус были излюбленной закуской крестьян. А всё, дескать, потому, что уксус компенсирует жирность повседневных блюд. И уж поверь мне, пельмени были далеко не самым жирным из того, что употреблял простой народ!

Даже сало в те далекие дни частенько подавали на стол, предварительно посыпав рубленым луком и сбрызнув от души уксусом. Так почему бы не использовать излюбленную приправу с пельменями? Так и зародилась традиция, поклонников которой в изобилии можно найти в наших краях даже сейчас. Приятного аппетита!