Пасха на опаре — рецепт изысканный, но непростой. Результат готовки приятно тебя удивит, но для этого придется как следует поколдовать на кухне. Далеко не каждый справится с тем, чтобы приготовить кулич на опаре. Зато друзья-кулинары будут еще долго с уважением коситься в твою сторону. Ведь подобные лакомства чаще можно встретить в магазинах, а не на столе в среднестатистическом доме. Впрочем, ради такого вкуса можно и попотеть!
Пасха на опаре, рецепт для избранных
© Depositphotos
Позабытые умения
Когда-то готовить на опаре умела почти каждая хозяйка. Во многих домах до сих пор сохранились опарницы, где готовили этот продукт. Сейчас нужда в них у большинства отпала. Но когда еще, как не в светлый праздник Пасхи, побаловать родных и близких необычным, зато исключительно вкусным лакомством!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 150 г муки для опары
- 400 г муки для теста
- 250 мл теплого молока (выбирай пожирнее)
- 1 ст. л. сахара (подороже, для опары)
- 20 г сухих быстродействующих дрожжей
- 3 куриных яйца
- 180 г неочищенного сахара
- 180 г сливочного масла
- 1 чашечка смеси сухофруктов (по вкусу)
- 1–2 щепотки соли
- апельсиновая цедра
- 0,5 чайной ложки ванилина
© Depositphotos
Приготовление
- Готовим опару, замешивая 150 г муки с сухими дрожжами, молоком и сахаром. Оставляем на час под пленкой, всё должно как следует подняться.
© Depositphotos - Одно яйцо раздели на белок и желток. Белок отставляем в сторону для позднейшего смазывания пасхи.
- Натри на мелкой терке цедру, смешай с опарой, сахаром, размягченным сливочным маслом, ванилином, двумя оставшимися яйцами и желтком из яйца из предыдущего пункта. Всё как следует перемешиваем.
© Depositphotos - Муку смешай с солью, выложи горкой на стол, сделай по центру горки отверстие, залей туда смесь из предыдущего пункта. Медленно и аккуратно вымешивай тесто 10–12 минут. Тесто должно стать очень эластичным и хорошо тянуться. В процессе постепенно добавляй в него сухофрукты.
- Сформируй из теста шар, положи его в миску, накрой пищевой пленкой, оставь в покое в теплом месте на полтора часа. Увидишь, что в результате теста станет чуть ли не вдвое больше прежнего!
© Depositphotos - Смажь форму для выпекания маслом. Осторожно выложи туда тесто и чем-то придави его. Оставь тесто в таком виде еще на часик.
- Взбей белок, который мы предварительно оставили нетронутым, со столовой ложкой воды. Смажь этим пасху, затем поставь ее в разогретую до 180 градусов духовку на час. Через полчаса накрой верхушку, чтобы не пригорела. Перед тем как достать кулич, дай ему немного остыть.
© Depositphotos
Пасха на опаре готова! Держу пари, теперь домашние будут каждый год просить тебя ее приготовить. Впрочем, их желание вполне можно понять…
