Первые письменные упоминания о торте, напоминающем нынешний «Наполеон», появились во Франции 300 с лишним лет назад. Правда, тогдашние кулинары прослаивали свое блюдо не заварным кремом, а вареньем. «Наполеон», каким мы его знаем сейчас, появился лишь в 1876 году. Рецептов этого торта существует огромное количество. Но мало какие из них так же вкусны, как наш сегодняшний хрустящий «Наполеон» на воде!
«Наполеон» на воде, рецепт для любителей первоклассных тортов
© Depositphotos
Царь-торт и его история
Существует две основные версии относительно происхождения названия «Наполеона». Согласно одной из них, торт получил свое имя от придворных поваров Николая II, придумавших особый рецепт лакомства в честь столетия победы над Бонапартом. Другая из них куда проще — «Наполеон» изначально слыл просто «неаполитанским тортом». Как бы то ни было, блюдо это всё равно остается царем среди кулинарных шедевров!
© Depositphotos
Ингредиенты для коржей
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла (в идеале с жирностью 82,5 %)
- 140 мл холодной воды
- 1 ст. л. уксуса
- щепотка соли
© Depositphotos
Ингредиенты для крема
- 500 мл сгущенки
- 250 г сливочного масла (в идеале с жирностью 82,5 %)
- ванильный сахар по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Сформируй сливочную мучную крошку из просеянной муки и холодного сливочного масла. Добавь в холодную воду уксус, посоли, как следует размешай. Вылей получившуюся жидкость в мучную крошку, замеси плотное тесто.
- Получившемуся тесту дай отлежаться час в целлофановом пакете в холодильнике. После этого сформируй из него колбаску, подели на 8 равных частей, каждую из которых раскатай в 30-сантиметровый блин-корж.
© Depositphotos - Каждый из будущих коржей выпекай отдельно по 7 минут в разогретой до 210 градусов духовке. Пока готовится один корж, остальные заготовки держи в холодильнике.
- Параллельно взбей в глубокой посудине миксером сливочное масло до пышности. Постепенно добавляй в масло сгущенку. При желании туда же отправь несколько щепоток ванильного сахара.
© Depositphotos
- Уложи в кондитерском кольце коржи один на другой, промазывая их по ходу дела кремом. Последний корж преврати в крошку, смажь остатками крема бортики и верхушку торта, после чего обильно посыпь его крошкой.
Теперь дай торту настояться при комнатной температуре от 6 до 12 часов. Вот и всё, «Наполеон» на воде готов! Попробуй и убедишься: на вкус он куда приятнее привычного магазинного аналога.
