Как при помощи сахара быстро разморозить мясо

Мясо и сахар — не самое распространенное в кулинарии сочетание. Бесспорно, оно используется в немалом количестве блюд высокой кухни. Но типичная современная домохозяйка редко находит повод применить в одном и том же рецепте мясо и сахар. Я исключение из правил, поскольку использую эту пару продуктов вместе уже не первый десяток лет. Правда, в моём доме сахар добавляют к мясу не ради кулинарных экзерсисов, но чтобы легко и просто готовить другие блюда.

Мясо и сахар: старый, но до сих пор действенный совет

Вечная проблема

Нормальная разморозка мяса всегда требует от домохозяйки либо много времени, либо немало усилий. Обычно приходится планировать всё с учетом нескольких часов, за которые мясная «окаменелость» превратится во что-то подходящее для готовки. Разумеется, можно ускорить процесс с помощью микроволновки, но на это согласятся не все.

Еще совсем юной я как-то обратила внимание на то, насколько просто моя бабушка обходится с замороженным мясом. Она доставала из морозилки совершенно окаменевший кусок, а через каких-то 15 минут уже вовсю трудилась над ним с ножом. Лишней скромностью я не страдала, оттого мигом насела на бабулю — как, мол, такие чудеса вообще возможны!

Шутка шуткой, а дело делом

Сначала я подумала, что старушка смеется надо мной. Ведь бабушка сказала буквально следующее: «Просто подсласти мясо как следует, и никаких проблем не будет». Впрочем, бабуля не стала меня мучить и сразу же разложила всё по полочкам. Оказывается, у нее существовал особый рецепт заморозки мяса!

Предварительная подготовка для бабушкиного способа требовалась минимальная. Старушка просто нарезала мясо перед заморозкой на относительно небольшие куски, по 200–300 граммов каждый. А когда какой-то рецепт требовал от нее мяса, бабуля брала один из таких кусочков и погружала в специальный раствор.

Сладость не гадость!

Бабушка набирала две трети кастрюли воды и подогревала ее до 50 градусов — температуры, при которой в воде еще можно было при желании удерживать руку. В горячую воду она добавляла столовую ложку сахара, размешивала до однородности, а затем погружала туда требуемый кусок мяса.

Сразу скажу, что никакого негативного влияния на вкус мяса такой раствор не оказывает. Наоборот, после «сахарной купели» мясо приобретает особый мягкий привкус, а заодно утрачивает с концами любую жесткость. И готовка облегчается в разы, и домашним всё нравится. Сплошные плюсы!