Багрир — это марокканские блины, которые готовятся из манной крупы и муки. Это популярнейшее блюдо в северных странах Африки, которое чаще всего готовят на завтрак. Особенностью этих блинов является неисчислимое количество крупных дырочек, в которые впитывается дополнительная начинка.
Благодаря этому вкус блинов полностью меняется, становится более ярким и насыщенным. Чаще всего их подают с медово-масляной смесью, но ты можешь использовать любое варенье или сироп.
© Depositphotos
Марокканские блины
Ингредиенты
- 250 г манки
- 4 ст. л. муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 500 мл воды
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
© Depositphotos
Приготовление
- В большую миску высыпь манку самого мелкого помола, который сможешь найти. Далее добавь соль, сахар, муку, сухие дрожжи.
- По желанию можешь добавить пакетик ванильного сахара, но это не обязательно. Перемешай венчиком сухие продукты.
© Depositphotos - Теперь нужно нагреть воду, она должна быть теплой, но не горячей. Это очень важно для того, чтобы блины получились. Если у тебя есть водный термометр, то смотри, чтобы температура воды была чуть ниже 40 °C.
- Залей водой сухие продукты и хорошо перемешай венчиком.
- Далее массу нужно перебить погружным блендером. Также можно воспользоваться стационарным блендером или кухонным комбайном. Если нет и того, и другого, то возьми миксер.
-
Жидкое тесто нужно перебивать 3–5 минут, чтобы оно стало совершенно однородным и пышным.
- После этого накрой миску тестом полотенцем и отставь в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей.
© Depositphotos
-
Теперь уже можно добавить разрыхлитель и еще раз перемешать. Тесто на твоих глазах начнет пузыриться и увеличиваться в размерах.
- Выпекать блины нужно на сухой и не горячей сковороде только с одной стороны. Средне-низкого нагрева будет достаточно.
- Блины считаются готовыми, когда сверху не останется сырого теста, а дно будет слегка подрумяненного цвета.
Очень важный нюанс! Чтобы блины получались идеальными, тесто нужно выливать на чуть теплую сковороду. Поэтому нужно либо после каждого блина охлаждать ее холодной водой, либо пользоваться двумя сковородками по очереди, чтобы каждая успевала остывать.
Традиционно марокканские блины подаются со сливочно-медовым соусом. Просто растопи сливочное масло и смешай с мёдом в равных пропорциях. Очень надеемся, что у тебя всё получится! Если возникнут трудности, то заходи вот сюда, там есть важные советы.
