Домашние котлеты не идут в сравнение с общепитовскими. Там много качественного мяса, в составе есть молоко и минимум хлеба. Но почему нас так тянет к советским котлетам из столовой? Ведь тогда в целях экономии фарш разбавляли хлебом, а иногда даже добавляли овощи, чтобы сделать блюдо сытным без большого количества мяса. И, стоит признать, получались столовские котлеты с хлебом удивительно вкусными. В чём же их секрет?
© Depositphotos
Котлеты с хлебом из советского общепита
Котлеты с хлебом — это очень экономное блюдо. Такое не составит труда приготовить и современным хозяйкам. Но многие задаются вопросом, зачем в домашние котлеты добавлять столько хлеба? Неужели дело только в экономии? Конечно же, нет. Хлеб нужен для своеобразного вкуса, поэтому для рецепта выбираем исключительно серый хлеб. А еще хлебобулочные изделия помогают мясным волокнам при обжаривании оставаться сочными и мягкими.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1,1–1,3 кг свинины
- 350 г лука
- 2 яйца
- 400 г серого хлеба
- 2 ч. л. соли
- черный молотый перец по вкусу
- 100 г панировочных сухарей
- растительное масло
Приготовление
- Серый хлеб нарежь ломтиками. Корочки можно не срезать. Замочи его в воде на 5 минут, чтобы он хорошо пропитался. Потом отожми воду и сложи хлеб в сухую емкость.
© Depositphotos - Мясо и лук нарежь кусочками и пропусти через мясорубку. Таким же образом измельчи хлеб, добавь его к мясу с луком. В фарш для котлет вбей два яйца. Посоли и поперчи. Фарш вымеси руками до однородности и в конце не забудь отбить.
© Depositphotos - Потом приступи к формированию котлет. Чтобы фарш не лип к рукам, смочи ладони в холодной воде. Форму котлет выбирай на свой вкус. Как правило, в советских общепитах они были небольшой продолговатой формы, немного приплюснутые.
© Depositphotos - Каждую котлеты опусти в панировочные сухари и обваляй со всех сторон. На разогретую сковороду налей немного масла для жарки. Обжаривай котлеты с двух сторон до румяной корочки.
-
Из указанных ингредиентов у тебя получится 33 котлеты. Хватит на весь класс! Впрочем, часть из них ты можешь отправить в морозилку и пожарить позже.
Панировка и жарка
Как приготовить котлеты с хлебом, смотри в этом видео.
Как видишь, котлеты с хлебом — это не только очень вкусное, но и экономное блюдо. Для рецепта можно использовать даже черствый хлеб, главное — хорошо его размягчить. Уверены, домочадцы будут в восторге от твоего блюда. Его даже одобрила бы повариха из школьной столовой!
