Почему свеклу для борща не нужно варить и как ее правильно готовить

Оттенок украинского борща должны оценить в Институте цвета Pantone, ведь он получается невероятно красивым. Тот самый красный цвет традиционному блюду придает свекла. Многие хозяйки варят овощ для борща или делают вместе с ним зажарку. Но есть и другой способ обработки свеклы — запекание. Благодаря ему борщ приобретает еще более насыщенный цвет и вкус. О том, как запечь свеклу в фольге, читай в этой статье.

Как запечь свеклу в фольге

Множество рецептов, не только борща, но и других блюд, начинаются со слов: «Для начала нужно сварить свеклу». Но этот красный овощ довольно специфический, и не все его любят. Если заменить вареную свеклу на запеченную, то ее вкус оценят даже те, кто ранее не считал себя фанатом этого корнеплода. А еще запеченная свекла сохраняет свои полезные вещества, получается вкуснее, оставляет свою консистенцию и не превращается в водянистое нечто, как после варки.

Есть несколько способов запечь свеклу. И мы расскажем тебе обо всех, ведь каждый имеет свои преимущества.

Рецепт № 1: с сахаром и солью

Для этого рецепта не нужно очищать свеклу. Достаточно ее хорошо помыть губкой или щеткой. Потом в кожуре положи ее на фольгу, прямо на свеклу вылей столовую ложку растительного масла. Сверху посыпь чайной ложкой сахара и вдвое меньше добавь соли. Можно слегка растереть руками, чтобы свекла была со всех сторон покрыта кристалликами соли и сахара с маслом. Напоследок полей уксусом. Достаточно будет 1 чайной ложки кислоты.

Заверни овощ в фольгу и отправь в духовку. Запекай при температуре 190–200 градусов 60–90 минут. Чтобы проверить готовность овоща, проткни зубочисткой или деревянной шпажкой. Если она входит без усилий, то овощ готов. Охлаждать свеклу нужно в фольге, потом разверни, и можешь использовать ее для борща, салатов или других блюд.

Время приготовления и сочность свеклы по этому рецепту такие же, как если бы ты просто запекла ее в фольге. Но на вкус она получается намного лучше: в меру соленая, немного острая, со сбалансированной сладостью. Ее можно подавать на блюдо просто так, без всяких добавок, как холодную закуску.

Рецепт № 2: свекла в рукаве

Свеклу заверни в рукав для запекания и завяжи ниткой. Духовку разогрей до 200 градусов и отправь туда рукав со свеклой на 1 час. После этого проткни ее зубочисткой, чтобы проверить, запекся ли овощ. Если нет, оставь в духовке еще на некоторое время.

Свекла в рукаве получается очень сочной. При прокалывании шпажкой ты увидишь, как из овоща выступает сок.

Рецепт № 3: свекла в пергаменте или пекарской бумаге

Свеклу хорошо помой, вытри насухо и заверни в пергамент. Потом выложи овощи на лист для запекания. Упакованную в пергамент свеклу можно класть в форму с толстым слоем крупной соли на дне. Она нужна для оптимального температурного режима. Свеклу отправь в духовку, разогретую до 200 градусов, на час-полтора. Получается также весьма сочной и вкусной.

Разные варианты приготовления свеклы в духовке смотри в этом видео.

Конечно, ты можешь запечь свеклу в кожуре без фольги или рукава. Просто помой, обсуши овощ и отправь его в духовку. Готовиться они будут быстрее. В итоге кожура снимается легко, но приготовленная таким образом свекла потеряет сочность. Ее можно будет использовать для салатов, в которых сок — это лишнее. Например, она отлично подойдет для винегрета.

Запеченная свекла идеально подойдет и для борща, и для салатов. Главное — это знать варианты, как запечь свеклу в фольге, рукаве или пергаменте. Выбирай любой вариант, который тебе по вкусу. Не пожалеешь, если в следующий раз решишь именно запечь овощи, а не сварить, как обычно.