Готовить гуся на Рождество стало нашей доброй семейной традицией. Ничто не заменит это грандиозное блюдо на праздничном столе. Великолепный маринад и несравненная начинка из сухофруктов, яблок и апельсинов стали моим поводом для гордости. Сегодня я поделюсь, как вкусно приготовить гуся в духовке, чтобы все ахнули от восхищения.
© Depositphotos
Как вкусно приготовить гуся в духовке
Вкусно запечь гуся — целое искусство. Чтобы он не был твердым и невкусным, четко следуй рецепту. Маринад поможет размягчить мясо и придать ему неповторимый вкус. А начинка придаст блюду пикантности. Читай также, как приготовить утку, фаршированную гречкой.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 4,5 кг гуся
Рассол
- на 1 л воды 25 г соли
Маринад на 1 кг птицы
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. горчицы
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. перца
- 0,25 ч. л. приправы для курицы
- 0,5 ч. л. сухого чеснока
- цедра 0,5 апельсина
Для начинки
- 4–5 кислых яблок
- 1–2 апельсина
- 100 г чернослива
- 100 г кураги
Приготовление
- Для начала подготовь гуся. Предварительно его нужно замочить в солевом растворе от нескольких часов до суток. На 1 л воды рассчитай 25 г соли. Перед готовкой срежь крайнюю фалангу крыльев, вырежи железы, осмоли и удали остатки перьев. Также удали внутренний жир.
© Depositphotos -
Теперь приготовь маринад. В мёд добавь приправу для курицы, соль, перец и сухой чеснок. Также добавь горчицу и цедру апельсина. Маринад хорошо перемешай.
- Самое время подготовить фрукты для фарширования. С апельсинов срежь кожуру и разрежь каждый на 4 части. Яблоки также разрежь на четвертинки, удалив сердцевину. К свежим фруктам добавь заранее промытый чернослив и курагу. Перемешай.
- Половиной маринада натри гуся внутри и нафаршируй подготовленными фруктами. Брюшко гуся зашей нитками или скрепи зубочистками. Разрежь на шее, также натри маринадом и заложи фруктами. Кожу заколи зубочистками или зашей.
© Depositphotos -
Готовить гуся лучше в глубоком противне, так как при запекании выделится много сока и жира. Застели форму фольгой, сложенной в 2–3 слоя. Потом выложи гуся. Оставшимся маринадом обмажь птицу со всех сторон. Подготовленного гуся плотно заверни в фольгу и дай ему промариноваться несколько часов.
- Затем отправь гуся в духовку, разогретую до 140 градусов, и запекай не менее 1 часа на 1 кг веса птицы. Спустя половину предполагаемого времени разверни фольгу и полей тушку гуся выделившимся соком и жиром. Снова закрой фольгой. Повторяй это действие каждые 20–30 минут до готовности птицы. В конце запекания разверни фольгу, добавь яблоки и оставь в духовке на 30 минут, чтобы гусь зарумянился.
© Depositphotos
Подготовка к запеканию
Как вкусно приготовить гуся в духовке, смотри в этом видео.
Конечно, блюдо это непростое и требует много времени. Но все твои усилия будут вознаграждены великолепным вкусом птицы. Это идеальное блюдо для праздничного стола, которое стоит всех похвал!
