Как сделать вкусное пюре и какие ошибки мы часто допускаем

На первый взгляд, картофельное пюре — это блюдо, которое приготовить проще простого. Оно входит в повседневное меню многих семей. Толченая картошка с котлетой или сосиской — это классика домашнего рациона. Казалось бы, освоить приготовление этого блюда можно без труда. Но даже опытные хозяйки допускают ошибки. Сегодня мы расскажем, как сделать вкусное пюре без водянистого привкуса и комочков.

Как сделать вкусное пюре: основные ошибки хозяек

Сорт картофеля

Вряд ли у тебя получится вкусное пюре, если основа для этого блюда неподходящая. Мы говорим о сорте картофеля. Чем больше в клубне крахмала, тем легче его растолочь в сваренном виде. Картофель бывает мучным, восковым и средним. Для пюре покупай мучную картошку. Как правило, у нее желтая и шершавая кожица. Это сорта «адретта», «синеглазка», «елизавета».

Варка нарезанной картошки

Перед тем как опустить картофель в воду и поставить на огонь, многие хозяйки разрезают клубни на несколько частей. Признаюсь, и я так делала раньше, ведь так они быстрее сварятся. И это распространенная ошибка. Нарезанная картошка утратит свой вкус при варке, а пюре в итоге выйдет безвкусным.

Класть картофель в кипящую воду

Всё очень просто: если ты отправишь картофель сразу же в кипящую воду, клубни приготовятся неравномерно. Снаружи они будут разваренными, а внутри останутся сырыми. Поэтому лучше залить картофель холодной водой, а потом поставить на плиту.

Неполный слив воды

Как сделать вкусное пюре, избежав водянистой консистенции? Нужно полностью сливать воду после варки. Потом оставь картофель в кастрюле с открытой крышкой. Остатки влаги испарятся, и пюре получится достаточно плотным. Если же оно слишком густое на твой вкус, крахмалистую воду слей в отдельную емкость и потом добавь к пюре.

Холодное молоко и масло

Если ты добавляешь в пюре холодное молоко, потом не удивляйся, что пюре получается невкусным и бледным на вид. Чтобы избежать провала, добавляй в блюдо только теплое молоко. То же самое касается и сливочного масла. Перед добавлением его нужно нагреть до комнатной температуры.

Соль в конце приготовления

Кулинары рекомендуют солить блюдо в начале его приготовления. Тогда картофель впитает всю соль еще во время варки, а пюре в итоге не будет пресным. Дело в том, что в процессе термической обработки картофельный крахмал разбухает, поглощая соль. Благодаря этому специи равномерно распределяются в клубнях.

Использование блендера

Оставь блендер и миксер для приготовления других блюд. Вкусное пюре они тебе не помогут сделать, лишь испортят консистенцию блюда. Интенсивное механическое взбивание провоцирует выделение чрезмерного количества крахмала. И вместо пюре ты получишь неприятную клейкую массу. Лучше взять обычную толкушку и растолочь картошку вручную.

Последнее правило: вкусное пюре — это свежее пюре. Не стоит готовить его заранее. В разогретом виде пюре теряет все свои вкусовые качества. И за такое блюдо тебя точно не похвалят. А какие секреты приготовления пюре знаешь ты?