Как испечь идеальную пасху, которая не подгорит и не просядет

Перед Пасхой даже опытные кулинары, бывало, сбиваются с ног. Казалось бы, ты прекрасно знаешь, как испечь пасху. Более того, ты пекла ее уже не раз, не два и даже не десять. Но в ответственные моменты что-то обязательно пойдет не так! Наши сегодняшние советы помогут тебе раз и навсегда разобраться с делом готовки пасхальных куличей. Твои куличи больше не подгорят, не просядут, и тесто в них всегда будет пропечено как следует!

Как испечь пасху: самые важные инструкции

Секреты пышных куличей

Как известно, самая сложная часть пасхальной кулинарии — подготовка теста для кулича. Увы, сэкономить время тут не получится. Чтобы кулич вышел пышным, вымешивать его придется до тех пор, пока тесто само не станет отставать от рук. Только так ты в результате получишь ту самую неподдельную пышность!

Кроме того, безумно важно перед замешиванием теста как следует просеять муку. Ну и, разумеется, не стыдись добавить самую чуточку секретного ингредиента. Подсказываем: если рецепт пасхи позволяет, добавь в тесто самую чуточку рома или коньяка. Вреда от этого никому не будет, а качество теста возрастет!

Пропекся или нет?

Бывает так, что снаружи кулич уже выглядит готовым, а внутри он при этом еще сыроват. Чтобы этого не допустить, избегай спешки. Если тесто весит меньше килограмма, держи пасху в печи как минимум полчаса. Для килограмма печь придется 45 минут, для полутора килограммов и больше — час. Вдобавок не забывай проверять готовность теста зубочисткой. Проткнул ею кулич, а вынул влажную? Оставь блюдо в печи еще на минутку-другую.

Чтобы кулич легко отставал от формы, не забудь заранее смазать ее маслом или смальцем. Кроме того, еще раз призываем тебя к терпению! Не спеши вытаскивать кулич из духовки сразу по истечении нужного срока. Дай ему спокойно остыть внутри духовки, а тогда уже спокойно вытаскивай форму.

Тесто не поднимается

Чтобы тесто с гарантией поднялось, уделяй особое внимание температуре комнаты, в которой готовишь куличи. Она должна составлять как минимум 25 градусов, а желательно на 2–3 градуса выше! Ну и, конечно же, держи дверцы духовки закрытыми до тех пор, пока пасха полностью не пропечется. Иначе возникнет шанс того, что твое творение предательски просядет!

Пригорит — не пригорит…

Специалисты настоятельно рекомендуют: перед тем, как печь кулич, прогрей духовку хотя бы до 150, а лучше до 170 градусов. Обычно тесто пригорает, если начать готовить в холодной духовке. Не забудь также поставить в духовку емкость с водой, чтобы кулич не получился излишне сухим.

Впрочем, если видишь, что твоя выпечка уже начала пригорать, можно спасти ее прямо в процессе приготовления. Для этого сразу уменьши температуру духовки на 20 градусов, а после этого накрой сверху кулич фольгой или влажным пергаментом. Придерживайся этих советов, и твоим куличам позавидуют все соседи!