Кабачки во всех видах для большинства из нас в первую очередь ассоциируются с летними блюдами. Но мастера-кулинары уже давно стряпают из этих овощей поразительного вкуса консервы! Кабачки по-болгарски без стерилизации — отличная закуска для длинных и холодных зимних вечеров. Хрустящие, пикантные, но при этом полезные овощи шикарно дополнят твой зимний рацион. А заодно будет повод вспомнить о лете и порадоваться собственной предусмотрительности!
Кабачки по-болгарски, отменная зимняя закуска
© Depositphotos
Подойдет ко всему
Автор рецепта считает, что лучше всего такие кабачки по-болгарски сочетать с картофельным пюре. Мы же, опробовав его рецепт, ответственно заявляем — такая закуска подойдет хоть к отбивным, хоть к селедке под шубой! Разве что с «Наполеоном» их лучше не совмещать. Хотя чем чёрт не шутит…
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 л воды
- 2 кг кабачков (лучше взять молодые)
- 3 ст. л. соли
- 200 г сахара
- 250 мл девятипроцентного уксуса
- чеснок
- лавровый лист
- горчица в зернах
- черный перец
- листья хрена
- укроп
© Depositphotos
Приготовление
- Помой кабачки. Аккуратно нарежь их кружочками толщиной плюс-минус сантиметр. Помой банки для консервации. В банки сложи перец, горчицу, чеснок, лавровый лист и всю зелень.
© Depositphotos - В кастрюлю с водой добавь соль, сахар и уксус. Тщательно перемешай, доведи смесь до кипения. Засыпь туда кружочки кабачков, засеки семь минут. Беспрерывно помешивай содержимое кастрюли.
© Depositphotos - Через 5–7 минут кабачки в кастрюле начнут менять цвет. Не паникуй, всё идет как должно. Заметив эту перемену в кабачках, выжди еще 5–7 минут, после чего выключи огонь и аккуратно разложи кабачки по банкам.
© Depositphotos - Оставшийся в кастрюле маринад еще раз доведи до кипения. После этого залей им кабачки, герметично закрой банки крышками и оставь на сутки в тепле.
Вот и всё, кабачки по-болгарски готовы. Осталось только дождаться зимы и спокойно наслаждаться изысканной закуской. Впрочем, при желании можешь вскрыть банки и летом. Главное — оставить достаточно в запасе до холодов. Приятного аппетита!
