Сегодня мы расскажем, как приготовить известные итальянские пирожные «Соффиони». Оригинальный рецепт на итальянском ты можешь прочесть здесь. А для тех, кто не владеет этим языком, мы предоставим дословный перевод.
Вкус этих нежнейших пирожных сложно переоценить. А любители творожной выпечки и вовсе останутся в безмолвном восторге. Готовить соффиони совсем несложно, поэтому можно баловать себя ими чуть ли не каждые выходные.
Количество ингредиентов указано на 6 пирожных, поэтому если хочешь приготовить больше штучек, количество продуктов пропорционально увеличь.
© YouTube
Итальянские пирожные
Ингредиенты для теста
- 150 г муки
- 40 г сахара
- 1 куриное яйцо
- 25 г сливочного или оливкового масла
- цедра одного лимона
Ингредиенты для крема
- 200 г рикотты
- 1 яйцо
- 50 г сахара
Приготовление
- Смешай венчиком в миске сахар, цедру одного лимона и яйцо.
- Далее добавь оливковое масло или растопленное сливочное масло, еще раз перемешай венчиком до однородности.
- После этого добавь в жидкость просеянную муку. Сначала перемешивай смесь лопаткой, затем замеси тесто руками.
- Готовое тесто нужно обвернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на время приготовления начинки.
- В оригинальном рецепте используется традиционный итальянский сывороточный сыр рикотта. Если у тебя нет возможности купить такой, то возьми такое же количество творога и дважды перетри его через сито.
-
Раздели одно яйцо на белок и желток. Тщательно смешай желток с сыром или творогом и сахаром.
- Белок взбей миксером до устойчивых белых пиков, затем аккуратно вмешай его в сырную массу.
© YouTube -
Достань тесто из холодильника, а рабочую поверхность посыпь небольшим количеством муки. Теперь можешь разделить тесто на 6 равных частей.
- Каждый кусочек теста нужно раскатать так, чтобы получились квадратики размеров 10 х 10 см. Можешь вырезать кусочек картона и по нему равняться.
© YouTube -
После этого возьми форму для кексов и либо смажь ее сливочным маслом, либо застели бумажными формочками для кексов. Затем в каждую лунку помести квадратик теста, а в его серединку добавь начинку.
- Когда распределишь равномерно начинку по всем формочкам, заверни концы теста в серединку. Герметично их склеивать не нужно, легкая небрежность будет только на пользу. Затем стоит накрыть пирожные бумагой для выпечки, чтобы не сгорел творог.
© YouTube - Выпекай соффиони в духовке при температуре 180 градусов 30–35 минут. Готовую выпечку можешь посыпать сахарной пудрой. Детальнее процесс приготовления смотри на вот этом замечательном видео.
Собираем пирожные
Уверены, тебе понравятся эти итальянские пирожные и в следующий раз ты приготовишь партию побольше. Также мы рекомендуем научиться готовить быстрый банановый чизкейк, тебе даже не понадобится духовка!
