Казалось бы, холодец во фритюре — чистый оксюморон! Лед и пламень, смешение несочетаемых стихий. Но если ты не боишься экспериментировать на кухне, это блюдо способно стать любимой закуской всей компании твоих друзей! Да и готовить его неожиданно просто. Как минимум времени на это уйдет куда меньше, чем на приготовление обычного холодца. Нежное мясо в обрамлении хрустящей, золотистой панировки… Как по мне, такое стоит попробовать каждому гурману!
Холодец во фритюре: неожиданно простой рецепт
© Depositphotos
Важные детали
Скажем сразу: давать мясу застыть в желе мы не будем. Оттого, собственно, холодец во фритюре и готовится относительно быстро в сравнении с обычным холодцом. Но заверяем — блюдо это в плане нежности превзойдет своего предка. Тающее во рту мясо определенно придется по вкусу каждому ценителю хорошей кухни.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г свинины (рекомендуется брать заднюю часть свиньи)
- 3,5 л воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 столовых ложки муки
- 250 г панировочных сухарей
- 2 горошины черного перца
- 3 лавровых листа
- 2 яйца
- 1 л растительного масла для фритюра
- соль по вкусу
Ингредиенты для соуса
- 50 г магазинного сливочного хрена
- 50 г сметаны
Приготовление
- Полкило задней части свиньи выложи в кастрюлю. Залей мясо тремя с половиной литрами воды и поставь вариться на плиту на среднем огне.
© Depositphotos - Когда мясо начнет кипеть, сними пену шумовкой, ложкой или же черпаком. После этого добавь специи: две горошины черного перца, лавровый лист и соль по вкусу.
- Почисти морковь и луковицу. Каждый овощ разрежь пополам и в таком виде отправь в кастрюлю к мясу и специям.
© Depositphotos
- Убавь огонь практически до минимума и вари так мясо четыре часа. После того как с этим будет покончено, достань свинину из кастрюли и дай ей охладиться.
- Когда к мясу будет безопасно прикасаться, порви его руками на волокна сантиметровой длины.
© Depositphotos
- Подготовь всё для двойной панировки. Возьми три миски, в первую высыпь 3 столовые ложки муки, во вторую вбей два яйца и взбей их вилкой, в третью положи панировочные сухари. Каждый фрагмент свинины сначала изваляй в муке, потом в яйце, потом в сухарях, потом снова в яйце и в сухарях. Запанированные как следует фрагменты выложи рядами на разделочную доску.
- Налей растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Грей на медленном огне до появления первых пузырей. Тогда начинай выкладывать в горячее масло фрагменты свинины, жарь их до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Обычно на это уходит 2–3 минуты. Потом достань готовое блюдо шумовкой и разложи по бумажным полотенцам.
© Depositphotos
- Подавай с соусом из сливочного хрена и сметаны, смешанных в пропорции 1 к 1. Приятного аппетита!
Вот и всё! Как видишь, приготовить холодец во фритюре не так уж и сложно. Попробуй, уверен, тебе понравится результат!
