Даже многие опытные повара понятия не имеют о том, как засолить рыбу с умом. Другие, напротив, считают, что процесс этот слишком долог и сложен для простого кулинара. Потому большинство из нас регулярно наведывается за рыбкой в магазин. Но вот знаменитый Евгений Клопотенко считает, что отличную соленую красную рыбу может приготовить каждый! Причем обойдется тебе такое удовольствие куда дешевле, чем магазинный товар. Да и пользы от самолично засоленной рыбки будет больше.
Как засолить рыбу. Рецепт от Евгения Клопотенко
© Depositphotos
Лакомство для всех и каждого
Красную рыбу рекомендуют даже врачи, ведь это редкий продукт, который в засоленном виде не теряет ни вкусовых, ни полезных для здоровья качеств. Тут тебе и важные для организма микроэлементы, и список витаминов, и аминокислоты, и даже вещества, предотвращающие появление морщин. Натуральный эликсир молодости!
© Depositphotos
Ингредиенты
- свежая красная рыба (со шкуркой)
- 4 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- укроп
© Depositphotos
Приготовление
- Предупреждаем сразу — наличие шкурки у рыбы очень важно! Именно она сохранит в нашем лакомстве необходимый уровень влажности. В противном случае соленая рыба выйдет слишком сухой.
© Depositphotos - Положи красную рыбу в глубокую посудину, засыпь ее солью. Предпочтительно использовать крупные кристаллы соли, поскольку мелкие слишком просто и быстро впитаются в мясо. После этого добавь немного сахара — одну-две столовые ложки.
- Хорошенько обваляй рыбу в смеси соли и сахара. На этой стадии можешь добавить свои любимые специи в подходящем для тебя соотношении. Процессу они не помешают, а вкус дополнят.
© Depositphotos - Теперь поставь рыбу в холодильник на четыре часа. Благодаря этому шагу твой продукт обретет необходимую упругость. Когда рыба выстоит должный срок в холодильнике, достань ее и промой 7–10 секунд под проточной водой, дабы удалить лишнюю соль.
Теперь ты знаешь, как засолить рыбу в домашних условиях без лишней мороки. Лакомство выйдет ничуть не хуже магазинного продукта. Вот увидишь, друзья, приятели и родичи оценят твои усилия по достоинству. Приятного аппетита!
