Что добавляют в фарш для пельменей, чтобы начинка получилась сочной

Пельмени — любимое блюдо многих. Пожалуй, не найдется человека, который отказался бы от них. Однако, чтобы в полной мере получить удовольствие от столь популярного блюда, нужно научиться правильно его готовить. Самое главное при готовке — не тонкое эластичное тесто, а всё-таки фарш для пельменей. Чаще всего делают начинку из свинины и говядины, но есть и много других на любой вкус — куриная, рыбная, грибная, творожная.

Мясной фарш для пельменей

Самый главный секрет — это правильный выбор мяса. Не стоит брать для пельменей готовый фарш, ведь зачастую его делают из перемороженного мяса, которое уже потеряло свои вкусовые качества.

Лучше всего купить свежее, охлажденное мясо. Наилучшим вариантом будет молодая свинина либо мясо самки свиньи — оно чаще всего мягкое и имеет приятный запах. Для фарша на пельмени подойдет шейка, корейка, верхняя часть лопатки.

Если купленное мясо ты сразу не использовал, а положил в камеру, то размораживать его нужно правильно. Не клади его в воду или в микроволновую печь. В таком случае мясо потеряет вкус.

Наиболее оптимальный вариант фарша — это сочетание свиного и говяжьего мяса. Как правило, оно берется в равных пропорциях. Не рекомендуют смешивать мясо разной птицы, а крольчатину лучше использовать отдельно.

Чтобы блюдо получилось удачным, а начинка нежной и сочной, желательно мясо пропустить через мясорубку несколько раз. Однако сетку для мясорубки нужно выбрать покрупнее, не стоит сильно измельчать мясо. Если оно суховатое, то можно добавить кусочек сала.

Чаще всего в начинку добавляют лук, который придает ей особенный вкус. На полкило мяса можно добавить полстакана холодной воды или огуречного рассола. Начинка становится более сочной.

В готовый фарш с луком добавь немного размоченного хлеба. Тогда фарш не будет распадаться. Потом начинку для пельменей посоли и поперчи, после чего хорошо вымешай.

В говяжий фарш можно добавить бульон. Оттенок вкуса будет другим, если дополнить начинку молоком, сметаной или сливками.

Для нежности фарша добавляют капусту, натертый сырой картофель, кабачок. К тому же овощи снизят калорийность блюда, что хорошо для тех, кто следит за фигурой.

Есть немало оригинальных начинок для пельменей без использования мяса. Возможно, они полюбятся тебе и внесут разнообразие в меню.

Можно использовать грибную начинку. Любые грибы обжаривают с луком, пропускают через мясорубку.

Достаточно вкусной получается начинка из творога с зеленью. Многим нравится зелень с отварными яйцами и растопленным сливочным маслом.

Как видим, вариантов для фарша на пельмени довольно много. Вкусно приготовить пельмени можно с разными начинками. Каждая из них отличается оригинальным вкусом и разнообразит твое меню.

Фото на превью Depositphotos.