Как готовить пельмени, чтобы тесто было эластичным и не рвалось

В этом материале мы разберем самые важные советы, которые могут здорово помочь в приготовлении пельменей. Недостаточно просто следовать рецепту, нужно еще знать много маленьких нюансов, о которых почти никогда не вспоминают. Чтобы обладать полной информацией о том, как готовить пельмени, нужно набить немало шишек за годы тренировок.

У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт идеального теста для пельменей. Таких вариаций существует более нескольких десятков. Как выбрать тот, который подойдет именно тебе? Придется перепробовать разные, конечно же.

Вот, например, рецепт эластичного теста для пельменей. Или можем еще предложить рецепт теста для пельменей на минеральной воде. Но какой рецепт ты бы ни выбрала, общие советы всегда будут оставаться теми же. О них сегодня и поговорим.

Как готовить пельмени

Воду для замешивания теста нужно всегда брать очень холодную. С водой комнатной температуры тесто получится очень жестким, а на вкус как резина. Если взять воду из холодильника и еще насыпать туда немного кубиков льда, то такая вода отлично подойдет для создания эластичного пельменного теста.

Второй важный пункт состоит в том, что нельзя раскатывать тесто сразу же после его замешивания. Его нужно накрыть пищевой пленкой и отправить на 1 час в холодильник. За это время активизируется клейковина, благодаря чему тесто не будет рваться. Это здорово поможет в качественном раскатывании.

© Depositphotos
При раскатывании теста, старайся не добавлять на рабочую поверхность и на тесто слишком много муки. Иначе можно его забить и сделать слишком тугим. Также соединять края в таком случае будет очень трудно. В итоге это может вылиться в то, что все пельмени просто развалятся во время варки.

Не раскатывай сразу всё тесто, потому что сделать большой пласт тонким будет трудно. К тому же тесто быстро сохнет, поэтому нужно раскатывать пласты по мере лепки. Толщина теста должна быть менее 2 мм!

© Depositphotos
Фарш для пельменей нужно выбирать тщательно, ни в коем случае не бери несвежее мясо. Конечно, иногда хочется так утилизировать продукты, но хорошего вкуса от таких пельменей не жди.

Количество лука в начинке должно составлять 1/3 от веса фарша. Далее всю начинку нужно очень тщательно вымесить руками и отбить. Если фарш получается чуть суховат, то можешь к нему добавить немного молока, сливок, сметаны или томатного сока. Это даст приятный привкус сочной начинке.

© Depositphotos
При варке пельменей не стоит бросать слишком много штучек в одну кастрюлю. Тогда повышается риск их слипания. А вообще, недавно мы писали целую инструкцию по китайскому методу отваривания пельменей. Для нас он звучит немного странно и даже вызывает насмешки, однако он работает!