Чем заменить яйца в выпечке. Экономная альтернатива

Многие жалуются на стремительный рост цен на куриные яйца. Это особенно неприятно, учитывая, что яйца — необходимый ингредиент для многих блюд, в том числе и для выпечки. Но есть и более экономная альтернатива. Рассказываем, чем заменить яйца в выпечке, чтобы никто не заметил разницы.

Чем заменить яйца в выпечке

Семена льна

Одно куриное яйцо можно заменить 1 столовой ложкой молотых семян льна, разбавленных тремя столовыми ложками воды. Ингредиенты нужно хорошо размешать и оставить на 5 минут. Потом их можно добавлять в тесто.

Банан

Если в состав выпечки входит сода, можно взять банан. Он вполне способен заменить куриное яйцо. Только фрукт лучше выбирать перезревший. Одно яйцо равняется половине банана. Перед добавлением в тесто фрукт разомни в однородное пюре.

Рассол из-под нута

Чем заменить яйца в выпечке? Неожиданно, но можно взять рассол из-под нута. Одно яйцо — это 70 мл рассола. Только жидкость нужно взбить миксером. Тогда масса выйдет пышной и будет иметь светлый оттенок. Читай также, почему яйца не стоит добавлять в котлеты.

Семена чиа

Чтобы заменить одно яйцо, возьми 1 столовую ложку молотых семян чиа и 3 столовых ложки воды. И, как в случае со льном, смешай воду и семена и оставь на 5 минут.

Арахисовая паста

Если выпечка сладкая, можно смело использовать арахисовую пасту. Никто и не догадается, что в тесте нет яиц, зато присутствует необычный ингредиент. Пропорция проста: 1 яйцо — это 3 столовые ложки арахисовой пасты.

Шелковый тофу

Одно яйцо вполне способны заменить 70 г сыра шелкового тофу. Только перед выпечкой не забудь взбить его блендером, чтобы масса получилась однородной.

Тыквенное и яблочное пюре

70 г тыквенного пюре вполне сойдет за одно яйцо. Тыкву нужно предварительно сварить и взбить в блендере до однородности. Вместо тыквы можно использовать и яблоко. Одно яйцо — это 60 г однородного яблочного пюре.

Кукурузный крахмал

Если вместо яиц ты возьмешь кукурузный крахмал, тесто в итоге получится пластичным и гладким. Идеально для печенья и пирожков. Одну столовую ложку кукурузного крахмала смешай с 2 столовыми ложками воды и добавь в тесто. Дополнительно можешь всыпать также сухое молоко (1 столовую ложку).

Для веганской выпечки

Веганы могут заменить яйцо специальной добавкой под названием Ener-G. В ее состав входят картофельный крахмал, разрыхлитель и мука тапиоки. 1 чайную ложку вещества нужно смешать с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась пена.

Для смазывания выпечки

Яйца часто используют и для смазывания выпечки, чтобы получилась румяная корочка. Но для этого прекрасно подойдет и молоко. Для сладких пирожков и булочек в молоко добавь сахар. А для постной выпечки используй сладкий чай.

Сколько же вариантов нашлось, чтобы заменить яйца в выпечке. Теперь больше не придется ломать голову, если дома закончились яйца. И без них выпечка может получиться вкусной, воздушной и мягкой!