Черемша — это дикий лесной чеснок, или так называемый медвежий лук. Растение очень полезно, его рекомендуют есть при авитаминозе, чтобы пополнить запас витаминов в организме. Из-за этого его даже называют отечественным суперфудом. Но есть у черемши и один минус: сезон этого продукта очень короткий. Поэтому пока леса и угодья нас еще радуют лесным чесноком, скорее насытимся его вкусом и пользой. Его можно есть просто так, а можно приготовить замечательные блюда из черемши на любой вкус.
© Depositphotos
Блюда из черемши
Соус песто из черемши
Соус песто — это традиционный итальянский соус, в основе которого лежит базилик. Именно он дает соусу такой приятный зеленый оттенок. Мы предлагаем заменить базилик на черемшу, чтобы оставить цвет закуски, но преобразить ее вкус. Соус песто из черемши прекрасно подойдет к пасте, тостам или сыру.
© Depositphotos
Ингредиенты
- пучок черемши
- 50–70 мл оливкового масла
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г орехов
- сок половины лимона
- 50–70 г пармезана
Приготовление
-
Черемшу промой и мелко нарежь. Потом отправь ее в измельчитель. Также нарежь пармезан и положи его к черемше. Добавь соль.
- Потом выжми сок половины лимона и процеди его к остальным ингредиентам через сито, чтобы в будущий соус не попали косточки и мякоть. В измельчитель высыпь орехи и налей оливковое масло. Запусти прибор и измельчи все ингредиенты.
© Depositphotos - В конце попробуй песто на вкус, чтобы определить, все ли вкусы сбалансированы. Возможно, придется добавить еще масло или соль, зависит от твоих предпочтений.
Как приготовить соус песто с черемшой, смотри в этом видео.
Фриттата с черемшой
Фриттата — это простое и вкусное блюдо на завтрак. Мы уже писали, как приготовить ее со шпинатом. А сегодня заменим шпинат на полезную и привычную нам черемшу. Блюда из черемши получаются очень вкусными, и фриттата не исключение!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г черемши
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 15 г сливочного масла
- 30 г сыра
- соль по вкусу
Приготовление
-
Для начала тебе нужно хорошо промыть черемшу. Затем налей в кастрюлю воду, положи туда черемшу и вари на протяжении 5 минут. Потом слей воду и высуши черемшу на бумажных полотенцах. Мелко нарежь ее.
-
Поставь сковороду на средний огонь. На ней растопи сливочное масло и добавь нарезанную черемшу. Жарь зелень приблизительно 2 минуты. На сковороду вылей яйца, предварительно взбив их с молоком и солью.
- Когда фриттата будет готова, посыпь ее тертым сыром. По желанию фриттату можно готовить не только с черемшой, но и с овощами. Например, с луком или болгарским перцем.
Вареники с творогом и черемшой
Вареники — национальное блюдо, которое готовят со множеством начинок. Их можно сделать и с творогом, и с картошкой, и с капустой, и даже с вишней. А как насчет сочной весенней черемши? Давай попробуем добавить ее в привычный рецепт.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 500 мл кипятка
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 яйца
- 1 кг муки
Для начинки:
- 1 кг черемши
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 400 г творога
- 1 яйцо
Приготовление
- В миску для замешивания теста вылей кипяток, добавь соль, растительное масло. Туда же вбей два яйца. Перемешай до однородности. После этого порциями всыпай просеянную муку, перемешивая после каждого добавления. Тесто меси сначала ложкой, а потом руками. Оно должно получиться довольно тугим. Потом положи тесто в пакет и отправь в холодильник на 1 час.
-
В это время займись приготовлением начинки. Черемшу промой и мелко нарежь. Потом положи ее на сковороду и жарь 4–5 минут с добавлением сливочного масла. Черемшу посоли и не забывай помешивать. Потом переложи черемшу в тарелку, чтобы она остыла.
- Творог измельчи, чтобы он был без комочков. Добавь к нему одно яйцо и перемешай. Соедини творог с остывшей черемшой. Начинка готова.
-
Рабочую поверхность присыпь мукой и выложи на нее тесто. Раздели его на 8 частей. Каждую раскатай скалкой в тонкий пласт и вырежь кружочки — заготовки для вареников. На них выложи начинку и слепи вареники. Ты можешь их заморозить, а потом сварить в подсоленной воде.
Рецепт вареников с творогом и черемшой смотри в видео ниже.
Крем-суп с черемшой
Когда же, как не весной, радовать себя и свою семью полезными супами со свежей зеленью. Крем-суп с черемшой получается просто бесподобным. А если добавить туда бекон, то еще и очень сытным. Скорее приступаем к приготовлению.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 лук
- 100–150 г черемши
- 25 г петрушки
- 1 лук-порей
- 3 шт. картофеля
- 1 л овощного бульона
- 150 мл сливок 33 % жирности
- 1 ст. л. сливочного масла
- 4 ломтика бекона
- 1 лавровый лист
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Для начала подготовь овощи. Их нужно очистить и хорошо промыть. Картофель и лук нарежь кубиками, а лук-порей — кружочками. Овощи обжарь в кастрюле на сливочном масле. Когда лук станет прозрачным, добавь горячий овощной бульон и лавровый лист. Вари до тех пор, пока картофель не станет мягким.
© Depositphotos -
В это время займись зеленью. Петрушку и черемшу промой и нарежь. Отложи несколько листиков черемши, чтобы потом украсить блюдо. Остальное же отправь в кастрюлю с супом вместе со сливками. Посоли и поперчи по вкусу.
-
Когда суп закипит, сними кастрюлю с огня. Достань лавровый лист, он нам уже не понадобится. А все остальные ингредиенты взбей с помощью блендера, чтобы получился настоящий крем-суп.
-
Бекон обжарь на сковороде, чтобы он приобрел хрустящую корочку. Лишний жир убери бумажным полотенцем. Бекон добавь в суп. Подавай блюдо с листиками черемши.
Крем-суп из черемши можно готовить и без бекона. Австрийский рецепт этого блюда смотри в видео.
Фетучини с черемшой
Про закуски, завтраки, первые блюда из черемши мы тебе уже поведали. Самое вкусное второе блюдо оставили напоследок — это фетучини с черемшой и нежным сливочным соусом. Итальянское блюдо заиграет новыми красками с отечественным суперфудом.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г фетучини
- 100–150 г листьев черемши
- 1 лук
- 30 г сливочного масла
- 100 мл сливок 33 % жирности
- 100 г овощного бульона
- 50 г пармезана
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
-
Черемшу промой, обсуши и мелко нарежь. Также нарежь лук и добавить его в сковороду вместе с маслом. Туши на маленьком огне. Приготовь фетучини, но не до полной готовности. Уменьши термин приготовления на 1 минуту.
-
На сковороду к луку добавь сливки и овощной бульон. Также высыпь черемшу, посоли и поперчи. Доведи смесь до кипения, не переставая помешивать. После этого сними с огня и добавь 20 г холодного масла маленькими кусочками. Когда оно растает, положи следующую порцию масла.
- Фетучини переложи на сковороду к соусу, перемешай и дай постоять 1 минуту. На стол подавай, украсив сверху тертым пармезаном.
Как видишь, блюда из черемши можно приготовить самые разнообразные. И это мы еще не упоминали о салатах. Добавляй черемшу в любой салат вместе с твоими любимыми овощами или отварными яйцами. Что бы ты ни приготовила из дикого чеснока, получается очень вкусно и самое главное — полезно! Так что успей насладиться этой зеленью, пока еще не прошел ее сезон. Удачи на кухне и приятного аппетита!
