Почему жареная картошка у бабушки в деревне получалась такой вкусной

В мире хватает непризнанных кулинарами, но обожаемых простым народом блюд. К таким яствам относится и жареная картошка. Ни один кулинарный тренд не включает в себя это кушанье. Но тем не менее ежедневно на кухнях всей планеты шкварчат миллионы наполненных картофелем сковород. Медики сообщают: частое употребление классической жареной картошки оказывает негативный эффект на здоровье человека. Но наши предусмотрительные предки придумали отличный способ, позволяющий полакомиться картошечкой с минимумом вреда для себя любимого!

Жареная картошка: как сделать ее вкуснее и полезнее

Непростой продукт

Врачи регулярно предупреждают публику не злоупотреблять жареной картошкой. Да, она весьма вкусна, проста в приготовлении и при этом относительно дешева, спору нет. Но регулярное употребление жареной картошки оказывает на человеческий организм исключительно негативное воздействие!

Многочисленные минусы

В картошке содержится такое органическое вещество, как акриламид. Акриламида хватает во всех продуктах с высоким содержанием крахмала, и в ограниченных количествах он относительно безвреден. Но при жарке уровень содержания этого вещества в картошке существенно растет! Организм реагирует на такие объемы акриламида дополнительными выбросами глюкозы. А там и до диабета недалеко…

Кроме того, в больших количествах жареная картошка становится проблемой для пищеварительной системы, вызывает ощущение тяжести в желудке. Блюдо это не приготовить без соли, а крупные объемы соли вызывают повышение артериального давления и проблемы в работе сердца. Ну и наконец жареная картошка весьма калорийна!

Ограниченные плюсы

К счастью, жарка не лишает картофель всех его многочисленных полезных веществ. Клетчатка, углеводы, протеин с пептоном, пектины и многочисленные органические кислоты поддерживают человека. Вдобавок жареная картошка в умеренных количествах помогает вывести из организма лишнюю жидкость, оказывает благотворное мочегонное действие.

Старинный рецепт

К счастью, наши предки еще давным-давно озаботились надежным способом, позволяющим в определенной степени обезопасить жареную картошку. Основной причиной проблем, сопровождающих это блюдо, они считали жарку на растительном масле. Потому искали средство устранить вредоносные свойства масла.

И средство нашлось! Как выяснилось, 3–4 столовых ложки сливок или сметаны творят с жареным картофелем чудеса. Они нейтрализуют негативное влияние подсолнечного масла на организм, а вдобавок придают блюду аппетитный аромат и мягкий, нежный вкус. Вот поэтому приготовленная по деревенскому рецепту жареная картошка всегда больше нравилась детям, чем привычный городской вариант.