Замороженные кабачки: секреты опытных кулинаров

Большинство хозяек считают лакомства из кабачков сезонными блюдами. Сами кабачки у кулинаров имеют репутацию «летнего» овоща. Оттого тысячи начинающих поваров даже не пытаются как-то запастись ими на зиму — сезон прошел, и всё, попировали, хватит. Но опытные кулинары знают, что при правильном подходе к делу замороженные кабачки совершенно не отличаются по вкусу от свежих. Используя их подсказки, ты сможешь даже на Рождество наслаждаться совершенно летними кабачковыми блюдами!

Замороженные кабачки: секреты опытных кулинаров

Ключевой момент

Перед тем как приступать к заморозке кабачков, подумай о том, что ты планируешь с ними делать после разморозки. Для любителей блинчиков и оладушек лучше подойдет один способ. Люди, добавляющие кабачки в рагу, скорее воспользуются другим. Ну а третий пригодится прежде всего тем, кто готовит из кабачков детское питание!

Скажем сразу: замороженные кабачки в любом случае пролежат в морозилке в целости и сохранности всю зиму. Но размораживать и впоследствии использовать их будет куда проще, если организовать всё еще до начала заморозки. Ну и в любом случае подготовь несколько полиэтиленовых пакетов, контейнер и запас пищевой пленки. Без них это дело не обойдется!

Заморозка кубиками

Такой способ подойдет в первую очередь любителям кабачковых рагу. Сначала нарежь овощи сантиметровыми кубиками и бланшируй их в неподсоленном кипятке 2–3 минуты. Оттуда слей кабачки на дуршлаг и мигом залей их холодной водой с обилием кубиков льда. Когда кабачки как следует охладятся, переложи их на вафельное полотенце и дай просохнуть.

Просушенные кубики перемести на застеленный пищевой пленкой поддон. Оставь их в морозилке на 4 часа при температуре в 20 градусов мороза. Затем пересыпь замороженные кабачки в плотный пакет с зип-застежкой, подпиши его, удали из пакета воздух и герметично закрой. Вот и всё, дело в шляпе!

На любителя

Для людей, привыкших нарезать кабачки не кубиками, но кружочками, сообщаем: процесс заморозки кружочков ничем не отличается от процесса заморозки кубиков. По сути, заготовки эти представляют совершенно схожий продукт. Разве что кружочки куда удобнее будет обжаривать в кляре после разморозки.

Натертые кабачки

Этот способ идеален для людей, обожающих кабачковые оладушки. Берешь крупную терку, натираешь на ней любимые овощи, с помощью марли удаляешь из заготовки ненужную там жидкость. Натертые кабачки отправляешь в плотные пакеты с зип-застежками, как следует разравниваешь и удаляешь из пакетов воздух. Вуаля!

Кабачковое пюре

Самый непростой из наших сегодняшних способов. Сначала тебе придется нарезать кабачки, потом отварить их в несоленой воде. Затем с помощью блендера превращаем овощи в однородную кашицу. После того как пюре остынет, разложи его чайной ложкой в форму для льда и дай полежать в морозилке 4 часа при 20 градусах мороза.

Когда кубики замерзнут, извлеки их из формы и отправь в зип-пакет по уже знакомой тебе схеме. Вот, собственно, и всё! Помни, кабачковое пюре в замороженном состоянии хранится не дольше 6 месяцев. Тертые кабачки выдержат 8 месяцев в морозилке, кубики или кружочки — все 12 месяцев. И никогда не замораживай их повторно, толку от этого не будет.