Поделиться

Нужно ли замачивать рис перед готовкой


Блюда из риса широко распространены во всём мире. В Юго-Восточной Азии, Китае, Японии он является одним из основных продуктов питания. Рис применяют при приготовлении самых разнообразных блюд, гарниров и начинок. Он богат на углеводы и содержит мало белков. Поэтому замачивание риса помогает избежать превращения сваренной каши в подобие клейстера.

© Depositphotos

Замачивание риса

Для того чтобы блюдо вышло рассыпчатым, рис необходимо промывать в теплой воде несколько раз, а потом замачивать. Поскольку простое промывание в воде не поможет освободить зернышки риса от крахмала.

© Depositphotos

После промывки риса в большом количестве воды его желательно замочить. Японские ученые утверждают, что предварительное замачивание риса в теплой воде повышает его пищевую ценность в 2 раза.

Во время этого процесса освобождаются ферменты, что в свою очередь повышает концентрацию витаминов и минералов в рисе, а также уровень аминокислот. Вместе с ферментами освобождаются белки и сахар. Всё это придает рису более насыщенный вкус.

© Depositphotos

Вместе с тем исследователи обнаружили в рисе большое содержание токсинов. Поэтому они советуют замачивать рис на ночь перед приготовлением, что позволит избавиться от химикатов и других вредных веществ.

При этом ученые рекомендуют для замачивания наливать в несколько раз больше воды, чем риса. Причем вода должна быть чистой, не хлорированной. Чтобы ускорить процесс замачивания риса, можно вместо холодной воды залить его горячей. Однако ее температура должна быть не больше 60 градусов.

© Depositphotos

Рис желательно замачивать в стеклянной посуде. Емкость держать при комнатной температуре. После замачивания рис опять нужно промыть.

Приготовление риса

Кулинары используют разные способы приготовления риса. Однако есть ряд общих рекомендаций, благодаря которым блюда из риса будут более вкусными.

© Depositphotos

Среди таких рекомендаций:

  • рис кладут в кипящую воду;
  • чтобы рис был более рассыпчатым, в воду добавляют ложку растительного масла;
  • для аромата в рис кладут зубчик чеснока, который в конце приготовления нужно вынуть;
  • для приготовления максимально рассыпчатого риса, в процессе варки не нужно перемешивать его;
  • варить рис стоит только на медленном огне;
  • важно не пропустить момент готовности риса. Если его переварить, рис получится липким и клейким.
© Depositphotos

Приготовить рассыпчатый рис и вкусный плов не составит труда, если ты будешь использовать советы ученых, рекомендации специалистов и опытных поваров.

Фото на превью Depositphotos.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *